• Παγωτό à la Biterkin Χωρίς Παγωτομηχανη

    Μετά την επιτυχία του Παγωτού Χωρίς Παγωτομηχανή, Νέας Γενιάς, το οποίο είναι το πρώτο πραγματικά επιτυχημένο παγωτού χωρίς παγωτομηχανή, ήρθε η ώρα να γνωρίσεις το επόμενο Παγωτό Χωρίς Παγωτομηχανή, à la Biterkin. Το υπέροχο αυτό παγωτό φτιάχνεται με φρέσκια κρέμα, κρόκους αυγού, ζάχαρη και αλκοόλ. Χρειάζεσαι απλώς ένα μίξερ χειρός και λίγη υπομονή. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο παγωτό, ιδιαιτέρως φιλόξενο προς κάθε ειδούς προσθήκες – σκέψου στρατσατέλα -, αλλά και ταιριαστό επάνω σε γλυκά που θέλουν το παγωτό τους – σκέψου μηλόπιτα. Αλλά η ακόμα καλύτερη χρήση του είναι για να φτιάξεις τούρτα παγωτό, χωρίς να χρειάζεσαι δεξιότητες ζαχαροπλάστη. Τα μυστικά αυτής της συνταγής Παγωτό à la Biterkin Χωρίς Παγωτομηχανή Η…

  • Mini Melon Savoury Bites for Parties

    Μπουκίτσες Πεπόνι με Blue Cheese και Μαύρα Βατόμουρα

    Για να φτιάξεις αυτές τις καλοκαιρινές μπουκίτσες για τους καλεσμένους σου, χρειάζεσαι κυρίως ένα ωραίο, ώριμο πεπόνι, blue cheese και μαύρα βατόμουρα. Παρ’ όλο που ο συνδυασμός των τριών γεύσεων είναι ασυνήθιστος, ταιριάζουν ιδιαίτερα μεταξύ τους. Το blue cheese με τη βαθιά και ιδιαίτερη γεύση του, δίνει άλλη διάσταση στο ντροπαλό και γλυκό πεπόνι. Και ενώ το blue cheese κάνει την κάθε μπουκιά έντονη και αλμυρή και το πεπόνι σβήνει τη δίψα με τη μαλακή και ζουμερή σάρκα του, το μαύρο βατόμουρο είναι εκείνο που την εμπλουτίζει με άρωμα. Το αποτέλεσμα είναι μια εξαίρετη μπουκίτσα με έντονη προσωπικότητα. Μπουκίτσες Πεπόνι με Blue Cheese και Μαύρα Βατόμουρα Τους καλοκαιρινούς μήνες θα…

  •    Μερικές ιδέες:   Camembert á la Different Beast, για τη συνταγή κάνε κλικ εδώ [caption id="attachment_439" align="aligncenter" width="300"] Camembert à la Different Beast[/caption] ή αυτοσχεδίασε και φτιάξε μία φωλιά από κανταίφι [caption id="attachment_1245" align="aligncenter" width="300"] Camembert σε φωλιά κανταϊφιού[/caption]

    Γρήγορο Τσάτνεϊ Κερασιού συνταγή

    Αν και τα τσάτνεϊ (chutney) δεν είναι πολύ διαδεδομένα στα μέρη μας, είναι ένας υπέροχος τρόπος να φτιάξεις ένα γρήγορο συνοδευτικό για τα ορεκτικά σου. Το χαρακτηριστικό τους είναι ότι φτιάχνονται με ξύδι και είναι γλυκόξινα. Και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κάθε είδους αλμυρό πιάτο. Όταν σερβίρονται με τυριά τους δίνουν την οξύτητα που χρειάζονται για να εξισορροπήσουν τη λιπαρότητα. Όπως αυτό το Τσάτνεϊ Κερασιού. Φτιάχνεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Οι ποσότητες είναι μικρές για να μη χρειάζεται να καθαρίσεις μεγάλη ποσότητα κερασιών. Αλλά αν θέλεις, μπορείς άνετα να τη διπλασιάσεις, αυξάνοντας αντιστοίχως τις ποσότητες των υλικών. Γρήγορο Τσάτνεϊ Κερασιού Τα κεράσια που θα χρησιμοποιήσεις, θα πρέπει να είναι φρέσκα…

  • παγωτό χωρίς παγωτομηχανή νέας γενιάς

    Παγωτό Χωρίς Παγωτομηχανή, Νέας Γενιάς

    Λοιπόν. Εσύ και εγώ θα κάνουμε μια συμφωνια, ναι; Εκείνη τη συνταγή για Παγωτό Χωρίς Παγωτομηχανή; Με το ζαχαρούχο γάλα και τη φυτική σαντιγί σε κονσέρβα; Αυτην. Ξέχασέ τη. «Μα, γιατί;», θα μου πεις. «Αυτή είναι η συνταγή της μαμάς μου. Τη φτιάχνουν όλοι οι διάσημοι σεφ. Και είναι και πανεύκολη». Και σου απαντώ με μια λέξη. Επειδή: γεύση. Σκέψου τα υλικά. Ζαχαρούχο γάλα σε ντενεκέ. Φυτική σαντιγί από φοινικέλαιο. Και σα να μη φτάνει αυτό, το άθροισμά τους πάντα τόσο, μα τόσο λιγωτικό. Θα το πω μια φορά και θα σιωπήσω για πάντα: θέλουμε απλά, καθημερινά υλικά για να αντλούμε απόλαυση από αυτό που τρώμε. Και τί είμαστε για…

  • Artemis Sparkle Cocktail

    Artemis Sparkle Κοκτέιλ

    Μιά απο τις μεγαλύτερες πολυτέλειες του να έχεις πάντοτε σπιτικό σορμπέ στην κατάψυξη, είναι ότι μπορείς να φτιάξεις απίθανα κοκτέιλ, όπως αυτό το Artemis Sparkle Κοκτέιλ όποτε θελήσεις. Και αυτό, χωρίς την επιπλέον προσθήκη σιροπιού. Δε χρειάζεται να έχεις γνώσεις μιξολογίας για να φτιάξεις κοκτέιλ από φρουτένια σορμπέ, απλώς χτυπάς στο μπλέντερ το σορμπέ και το αγαπημένο σου ποτό και το προσαρμόζεις όπως αγαπάς. Για αυτό το κοκτέιλ, επιλέξαμε να συνδυάσουμε το Σορμπέ Βερίκοκο με Τζιν και σόδα. Προσθέσαμε μια πρέζα κανέλλα και μερικές σταγόνες μαύρου βατόμουρου. Στη συνέχεια στερεώσαμε ένα μαύρο βατόμουρο στο χείλος του ποτηριού και ένα ξυλάκι κανέλλας χάριν οφθαλμού. Η κανέλλα εξισορρόπησε τέλεια τη γλυκύτητα του Σορμπέ…

  • Black Forest Bites for Parties

    Μπουκίτσες Black Forest για Πάρτυ

    Όταν τα κεράσια είναι στην εποχή τους, στην επόμενη συγκέντρωσή σου φτιάξε αυτές τις Μπουκίτσες Black Forest. Υπάρχει κάτι σαγηνευτικό στο συνδυασμό της σοκολάτας με τα κεράσια και τη φρέσκια κρέμα της κλασικής Black Forest τούρτας. Αυτή εδώ η εκδοχή της μπουκίτσας, είναι θαυμάσια μέσα στην απλότητά της. Αντί για το κλασικό κέικ σοκολάτας επιλέγουμε brownie (μπράουνι), διότι η μαστιχωτή του υφή, μαζί με την κερασένια γεύση και την κρεμώδη υφή της σαντιγί, δημιουργούν μια αξέχαστη μπουκιά. Τα τρία επιμέρους υλικά μας φτιάχνονται απο πριν, εξασφαλίζοντας μας χρόνο την ημέρα των προετοιμασιών. Τα Κεράσια είναι καθαρισμένα και έτοιμα. Η Σαντιγί είναι μέσα στη σακούλα ζαχαροπλαστικής. Και το Μπράουνι, είναι ήδη…

  • Σορμπέ Βερίκοκο

    Σορμπέ Βερίκοκο

    Αυτό το Σορμπέ Βερίκοκο είναι το πρώτο πράγμα που πρέπει να φτιάξεις όταν τα βερίκοκα είναι στην εποχή τους. Τα υπέροχα αυτά φρούτα, εκτός από την πιο νόστιμη μαρμελάδα, κάνουν και το πιο απολαυστικό σορμπέ. Χρειάζεσαι όμως ώριμα και γλυκά βερίκοκα για να φτιάξεις αυτό το σορμπέ. Ξέρεις εσύ, σαν και εκείνα που τα δαγκώνεις και είναι μαλακά, ζουμερά και ξεχειλίζουν από γεύση. Γιατί το σορμπέ, καθώς φτιάχνεται μόνο από φρούτο, θα είναι τόσο καλό όσο τα βερίκοκα που θα χρησιμοποιήσεις. Κάνε λοιπόν την επιλογή σου, η οποία θα είναι εύκολη αν βρίσκεσαι στην Ελλάδα με τα υπέροχα καλοκαιρινά φρούτα της, και φτιάξε αυτό το Σορμπέ Βερίκοκο για να δροσίσεις…

  • Παγωτό Γιαούρτι συνταγή

    Παγωτό Γιαούρτι

    Αυτό το Παγωτό Γιαούρτι φτιάχνεται με ξινόγαλο αντί για γιαούρτι. Και υπάρχει πολύ καλός λόγος για αυτό, θα σου εξηγήσω αμέσως. Για τη συνταγή αυτή ζεσταίνουμε κρέμα γάλακτος με ζάχαρη και μετά προσθέτουμε ξινόγαλο. Από τεχνικής απόψεως, αυτό είναι γιαούρτι. Γιατί για να φτιάξουμε γιαούρτι, πρέπει να ζεστάνουμε γάλα και να προσθέσουμε καλλιέργεια γιαούρτης, όπως ξινόγαλο ή κεφίρ. Η διαφορά εδώ είναι στα λιπαρά: αντί για γάλα χρησιμοποιούμε κρέμα γάλακτος, γιατί στο παγωτό τα λιπαρά είναι απαραίτητα. Χωρίς αυτά, το παγωτό μας θα είχε την υφή γρανίτας. Τυχόν παράπονα σχετικά με την ποσότητα των λιπαρών δε δέχομαι. Εδώ δε μετράμε θερμίδες, αλλά γεύση – και σε αυτό το Παγωτό Γιαούρτι…

  • Παγωτό Τριαντάφυλλο συνταγή

    Παγωτό Τριαντάφυλλο συνταγή

    Αυτό το Παγωτό Τριαντάφυλλο, είναι σα να τρως με το κουτάλι φρεσκοκομμένα τριαντάφυλλα, καλυμμένα με πρωινές δροσοσταλίδες που τα έχεις μαζέψει απο τον κήπο σου την ώρα που πάει να γλυκοχαράξει. Συνήθως οι συνταγές για Παγωτό Τριαντάφυλλο χρησιμοποιούν ροδόνερο για να αρωματίσουν το παγωτό. Το πρόβλημα με το ροδόνερο είναι ότι χρειάζεται να χρησιμοποιήσεις αρκετό. Πολύ ροδόνερο σημαίνει πολύ νερό στο παγωτό σου, και άρα δημιουργία παγοκρυστάλλων. Και εμείς θέλουμε ένα παγωτό με κρεμώδη, υπέροχη υφή. Επιπλέον, η γεύση του ροδόνερου δεν αρέσει σε όλους, επειδή πλέον φτιάχνεται με τεχνητά αρώματα και έτσι έχει πλαστική γεύση. Η λύση για να κάνουμε υπέροχο Παγωτό Τριαντάφυλλο, είναι να το αρωματίσουμε με αφυδατωμένα…

  • εξώφυλλο οδηγού παγωτομηχανής

    Μην Πυροβολείτε την Παγωτομηχανή – Oδηγός Eπιβίωσης

    Μόλις αγόρασες την πρώτη σου παγωτομηχανή. Με ενθουσιασμό, ξεκινάς να φτιάχνεις το πρώτο σου παγωτό. Βάζεις τον κάδο της μηχανής στην κατάψυξη και φτιάχνεις μία από τις συνταγή που έχεις βάλει στο μάτι. Με την παγωτομηχανή σε λειτουργία, χύνεις το μίγμα παγωτού στη μηχανή και περιμένεις. Και περιμένεις. Αλλά όσο και να περιμένεις, το παγωτό ίσα που ξεκινάει να πήζει, μοιάζει περισσότερο με μιλκ-σέικ, παρά με παγωτό. Όταν πλέον έχει περάσει μία ώρα, και παρ’ όλα τα χάλια του, αποφασίζεις να το βγάλεις από τη μηχανή και να το βάλεις στην κατάψυξη. Ανάλογα με το πόση ώρα θα το αφήσεις μέσα, θα το βγάλεις είτε σε μορφή υγρής τσιμεντολάσπης, είτε…