• Ladyfingers

    Σαβαγιάρ (Ladyfingers)

    Τα Σαβαγιάρ – αλλιώς γνωστά και ως Ladyfingers- είναι αέρινα και τραγανά μπισκότα, τα οποία είναι ιδανικά για να στρώνουμε μέσα σε κρέμες, όπως όταν φτιάχνουμε τιραμισού. Αυτά που θα βρεις έτοιμα στα ράφια του σούπερ μάρκετ είναι κάπως συμπαγή και δεν απορροφούν εύκολα υγρά. Για αυτό όταν φτιάχνουμε γλυκά όπως τιραμισού, είναι καλύτερο να τα φτιάξουμε μόνοι μας. Αυτά τα σπιτικά Ladyfingers ρουφάνε γρήγορα το σιρόπι χωρίς να διαλύονται. Εσύ δεν έχεις παρά να τα βουτήξεις για λίγο στο σιρόπι και να τα στρώσεις μέσα στην κρέμα. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα τέλειο γλυκό, με ζουμερή γέμιση, που κρατάει το σχήμα του. Η συνταγή στα γρήγορα (ακολουθούν αναλυτικές οδηγίες): ❶ Ζεσταίνουμε…

  • Γεμιστά Μανιτάρια Φουρνιστά

    Γεμιστά Μανιτάρια, Φουρνιστά

    Αυτά τα Γεμιστά Μανιτάρια Φουρνιστά, πρέπει να είναι το πιο περιζήτητο ορεκτικό στις συγκεντρώσεις μας. Μάλιστα, έχω την υποψία ότι κάποιοι από τους φίλους μου έρχονται περισσότερο γιατί θέλουν να φάνε αυτά και λιγότερο επειδή θέλουν να με δούνε. Γι’ αυτό και εγώ όταν τα σερβίρω, τα βγάζω πάντοτε τελευταία, με την ελπίδα ότι θα έχουν ήδη σκάσει από το πολύ φαγητό και δε θα καταφέρουν να τα φάνε όλα. Γιατί η αλήθεια είναι ότι ενώ είναι πεντανόστιμα έτσι όπως βγαίνουν ζεματιστά από τον φούρνο, την επόμενη μέρα είναι ακόμα καλύτερα. Και έτσι γίνονται το απόλυτο κατευθείαν-από-το-τάπερ μεζεδάκι της επόμενης ημέρας. Γεμιστά Μανιτάρια, Φουρνιστά η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από τη…

  • Παγωτό Σοκολάτα Πορτοκάλι

    Παγωτό Σοκολάτα Πορτοκάλι

    Η Ελλάδα και οι υπέροχες πορτοκαλιές της. Τις βλέπουμε παντού και είναι παντός καιρού. Την άνοιξη μοσχοβολάει ο τόπος από τα άνθη τους. Τον χειμώνα μας δίνουν απλόχερα τους καρπούς τους. Και για τους τυχερούς, μπορεί να έχετε ένα δέντρο στην αυλή σας που να σας χαρίζει τα πιο υπέροχα πορτοκάλια ακόμα και το καλοκαίρι. Ένα αρωματικό και φρέσκο πορτοκάλι, πέρα από τον χυμό και την υπέροχη σάρκα του, κρύβει όλο του το άρωμα στη φλούδα. Αυτό ισχύει για όλα τα εσπεριδοειδή, αλλά αν ποτέ έχεις πιάσει φρεσκοκομμένο ελληνικό πορτοκάλι και έχεις ξύσει τη φλούδα, θα έχεις κυριολεκτικά δει τις αρωματικές σταγόνες να σκάνε και να πλημμυρίζουν την ατμόσφαιρα. Αυτό…

  • Μπουκίτσες Κουνουπιδιού με Θρυμματισμένη Φέτα και Καρύκευμα Κάρυ

    Μπουκίτσες με Κουνουπίδι, Θρυμματισμένη Φέτα και Καρύκευμα Κάρυ

    Μπουκίτσες με Κουνουπίδι, Τυρί Φέτα και Κάρυ. Ξέρω, ίσως να ακούγεται λίγο περίεργο. Αλλά επειδή με εμπιστεύεσαι ( και καλά κάνεις ), θα φτιάξεις αυτήν τη συνταγή για την επόμενη ανθρωπομάζωξή σου. Δε θα σου πω πόσους οπαδούς έχει αποκτήσει αυτό το φαινομενικά απλό ορεκτικό. Θα σου πω μόνο ότι όταν βγάλεις στο τραπέζι αυτές τις λαχταριστές μπουκίτσες με τις καραμελωμένες άκρες και αρχίσουν οι καλεσμένοι τους να τις δοκιμάζουν, σύντομα θα βρεθείς με έναν-δύο από δαύτους να κρέμονται από το χέρι σου και να σου ζητούν τη συνταγή. Εντάξει, οι φανατικοί κρεατοφάγοι λογικό είναι να τις σνομπάρουν λιγάκι, “μμμ” θα λένε από μέσα τους “μα, τι είναι αυτό; Σαν…

  • Παγωτό Κάστανο από Πουρέ κάστανο

    Παγωτό Κάστανο | με Πουρέ Κάστανου

    Όταν παρουσίασα αυτό το Παγωτό Κάστανο στα πειραματόζωά μου,  εχμ, εννοώ στην οικογένειά μου, το πρώτο σχόλιο που άκουσα ήταν “α, εμένα δε μου αρέσει το κάστανο”. Και όλα, εχμ, όλοι, κουνήσαν τα κεφάλια τους πάνω κάτω, συμφωνώντας νοερά. Μετά έπιασαν τα κουτάλια και βούτηξαν χωρίς δεύτερη σκέψη στις υπέροχες καστανόχρωμες μπάλες παγωτού που βρίσκονταν μπροστά τους. Έτσι ανακάλυψαν ότι, όχι μόνο τους αρέσει το παγωτό κάστανο, αλλα και ότι, ωλαλα, έχει υπέροχη, βελούδινη υφή. Και το μυστικό της υφής αυτής είναι ο έτοιμος πουρές κάστανου, ξέρεις, εκείνος που αγοράζεις έτοιμος, σε κονσέρβα. Είναι από τις λίγες φορές όπου θα σε ξεκουράσω, δίνοντάς σου μια συνταγή, στην οποία δε χρειάζεται…

  • Χριστουγεννιάτικα Σάντουιτς Παγωτού με γέμιση Παγωτό Λεμόνι

    Χριστουγεννιάτικα Σάντουιτς Παγωτού με γέμιση Παγωτό Λεμόνι

    Το κέικ που χρησιμοποιούμε σε αυτά τα Χριστουγεννιάτικα Σάντουιτς Παγωτού έχει όλα τα αρώματα των Χριστουγέννων: τζίντζερ, κανέλλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και πορτοκάλι. Γεμίζοντας το κέικ αυτό με το υπέροχο Κρεμώδες Παγωτό Λεμόνι μας, έχουμε ένα σάντουιτς παγωτού που είναι παιχνιδιάρικο, γιορτινό και ιδιαίτερα γευστικό. Μπορείς να κόψεις τα σάντουιτς παγωτού με χριστουγεννιάτικα κουπ=πατ, αλλά πρέπει να γνωρίζεις ότι έτσι θα σου μείνουν πολλά υπολλείματα ( το οποίο δε θα έπρεπε να σε πειράζει καθόλου, καθώς είναι όλα δικά σου να τα απολαύσεις ). Εναλλακτικά, μπορείς να τα κόψεις σε τετράγωνα και έτσι να αξιοποιήσεις την ποσότητα στο έπακρο. Και πίστεψέ με, είναι τόσο νόστιμα, που όλοι θα χαρούν με το…

  • Κρεμώδες Παγωτό Λεμόνι

    Κρεμώδες Παγωτό Λεμόνι

    Αυτό το Κρεμώδες Παγωτό Λεμόνι έχει το υπέροχο, αφράτο σώμα του παγωτού ανθόγαλα και τη δροσερή, λαχταριστή γεύση του λεμονιού. Πρωταγωνιστούν οι λεμονένιες νότες, χωρίς όμως να υπερκαλύπτουν την υπέροχη, βελούδινη αίσθηση που αφήνει το παγωτό στο στόμα. Για να δώσουμε στο Κρεμώδες Παγωτό Λεμόνι την λεμονένια ένταση που θέλουμε, ξεζουμίζουμε κυριολεκτικά τα λεμόνια. Πρώτα χρησιμοποιούμε το ξύσμα τους, εμποτίζοντας το γάλα με τα γλυκά και ντελικάτα αιθέρια έλαιά τους. Μετά προσθέτουμε στο παγωτό ένα απλό σιρόπι φτιαγμένο με τον χυμό λεμονιού, που προσθέτουμε στο παγωτό, αφού έχει γίνει κρεμώδες και αφράτο στην παγωτομηχανή. Με αυτόν τον τρόπο η ένταση του λεμονιού στο παγωτό απογειώνεται, ενώ η υφή του παραμένει…

  • Παγωτό Καραμέλα | Χωρίς Παγωτομηχανή

    Παγωτό Καραμέλα | Χωρίς Παγωτομηχανή

    Αν λαχτάρισες να φτιάξεις το Παγωτό Καραμέλα, αλλά δεν έχεις παγωτομηχανή, αυτή η συνταγή είναι για εσένα. Η εκδοχή του Παγωτού Καραμέλα Χωρίς Παγωτομηχανή έχει πλούσια γεύση και σταθερό σώμα. Που σημαίνει ότι εκτός από το σερβίρισμα σε μπάλες, είναι ιδανικό ως γέμιση για τούρτα παγωτού. Σε αυτήν τη συνταγή θα δεις ότι ο τρόπος που φτιάχνεις την καραμέλα δεν είναι ο συνηθισμένος. Η συνηθισμένη μέθοδος είναι να προσθέτεις την κρέμα όταν φτιάχνεις την καραμέλα . Έτσι όμως η καραμέλα πετρώνει και εσύ κάθεσαι επάνω από τη φωτιά μέχρι να λιώσει ξανά. Αντί αυτού, θα δεις ότι πρώτα καραμελώνεις τη ζάχαρη, την αφήνεις να σκληρύνει και στη συνέχεια προχωρείς στο…

  • Παγωτό Ανθόγαλα συνταγή

    Παγωτό Ανθόγαλα

    Παραδοσιακά, το Παγωτό Ανθόγαλα είναι αυτό που λέει το όνομά του. Φτιάχνεται με τον Ανθό του Γάλακτος, δηλαδή την κρέμα γάλακτος, που είναι το καϊμάκι (αφρός) που σχηματίζεται στην επιφάνεια του γάλακτος όταν το βράζεις. Εκεί είναι και όλα τα λιπαρά, η ομορφιά του γάλακτος και το πιο πολύτιμο και γευστικό συστατικό του. Πλέον σε κάποια από τα παγωτά που αγοράζουμε, αντί για κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείται φυτικό λίπος, επειδή είναι πολύ οικονομικότερο. Απο την άλλη, το παγωτό που έχει φτιαχτεί με αληθινή κρέμα γάλακτος, μπορεί να είναι πιο ακριβό, αλλά είναι πιο πλούσιο και γευστικό. Το καλό όταν φτιάχνεις παγωτό στο σπίτι σου, είναι ότι επιλέγεις εσύ τα υλικά που…

  • Καραμελωμένα Cacao Nibs

    Καραμελωμένα Cacao Nibs

    Τα Καραμελωμένα Cacao Nibs είναι η πιο τραγανή προσθήκη για το παγωτό σου. Σκέψου το σαν την πιο ψαγμένη εκδοχή της στρασιατέλας, όπου αντί για σοκολάτα, τα δόντια σου συναντούν τα  καραμελωμένα cacao nibs. Tα cacao nibs έχουν τη γεύση και την πικράδα του γνήσιου κακάο. Είναι μικροσκοπικά και τραγανά σαν ξηρός καρπός και όταν καλύπτονται με καραμέλα, η πικράδα τους εξαφανίζεται, αναδεικνύοντας τη νοστιμιά τους. Φτιάξε όλη την παρτίδα και αποθήκευσέ τα για να τα έχεις έτοιμα όποτε χρειαστείς. Καραμελωμένα Cacao Nibs Υλικά: 100 γρ ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 50 γρ cacao nibs* (δες σημειώσεις κάτω από τη συνταγή για το που θα βρεις) Οδηγίες: Στρώσε ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί…