• μυστήριο του λιωμενου Camembert

    Τo Λιωμένο Camembert και τα Μυστικά του

    Η πρώτη φορά που μυήθηκα στη γοητεία του λιωμένου Camembert (Καμαμπέρ), ήταν στα τέλη της δεκαετίας του ’90, όντας φοιτητρια. Εκεί, στην μπυραρία Tar στα Κάτω Πατήσια, το σερβίρανε τότε ωραιότατα λιωμένο με συνοδεία μαρμελάδας βατόμουρο. Απο τότε έως σήμερα, έκανα σκόρπιες δοκιμές  για να αναπαράγω αυτό το αριστούργημα. Άλλοτε το Camembert έλιωνε τέλεια, άλλοτε πάλι όχι. Έπρεπε να πλησιάσω τα σαράντα για να αναρωτηθώ τί ήταν αυτό που συντελούσε στην επιτυχία ή αποτυχία του λιωμένου Camembert. Και φυσικά, περίμενα ότι ο παγκόσμιος ιστός ήταν αυτός που θα έδινε την απάντηση. Και όμως. Διαβάζοντας τις οδηγίες που υπάρχουν, αποκτά κανείς την εντύπωση ότι όλα είναι υπο έλεγχο. Πρέπει απλώς να προθερμάνεις…

  • charcoal crackers with whipped feta

    Κράκερς με Αφρατεμένη Φέτα και Αργοψημένια Ντοματίνια

    Αν ψάχνεις για φαγητό για πάρτυ, σου έχω την καλύτερη λύση. Αυτά τα καναπεδάκια δεν είναι μόνο απίθανα, αλλά και πολύ εύκολα στην προετοιμασία τους. Τα επιμέρους κομμάτια μπορείς να τα ετοιμάσεις σταδιακά μέσα στην εβδομάδα και την ώρα που είναι να τα σερβίρεις, απλώς τα συναρμολογείς. Το ακόμα καλύτερο δε σου το είπα. Δεν πιάνουν χώρο στο ψυγείο. Ναι, ακριβώς. Τα Κράκερς τα έχεις σε ένα βάζο, τα Ντοματίνια μέσα σε ένα τόσο δα ταπερ και η Αφρατεμένη Φέτα είναι μέσα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής. Αυτό σημαίνει περισσότερος χώρος στο ψυγείο σου, γιατί είναι γεγονός ότι η μεγαλύτερη πρόκληση στα πάρτυ είναι να βρεθεί χώρος στο ψυγείο για το φαγητό…

  • roasted cherry tomatoes

    Αργοψημένα Ντοματίνια

    Ψημένα στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, αυτά τα ντοματίνια γίνονται λουκούμια. Φτιάξε μια παρτίδα και φύλαξέ την στο ψυγείο για να προσθέσεις γεύση σε όλα σου τα πιάτα. Είναι και ο καλύτερος τρόπος για να μην πάνε χαμένα εκείνα τα ντοματίνια μέσα στο ψυγείο που είναι πλέον στα τελευταία τους. Αργοψημένα Ντοματίνια Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές. Μπορείς να διπλασιάσεις και να τριπλασιάσεις τη συνταγή ή ακόμα και να φτιάξεις μόνο μία χούφτα. Ό,τι ποσότητα και να κάνεις , πρόσεξε τα εξής: Τα ντοματίνια θα πρέπει να είναι σε μία στρώση επάνω στο ταψί και ιδανικά να μην είναι πολύ στριμωγμένα Ανάλογα με την ποσότητα, θα είναι διαφορετικοί οι χρόνοι ψησίματος:…

  • charcoal crackers

    (Απίθανα) Κράκερς με Ενεργό Άνθρακα

    Αν βρήκες αυτήν τη συνταγή στο διαδίκτυο ψάχνοντας να βρεις τι θα κάνεις εκείνο το βαζάκι με τον ενεργό άνθρακα που είχες πάρει, είσαι στο σωστό μέρος. Από την άλλη, αν θες αν φτιάξεις τα τέλεια κράκερ αλλά δεν έχεις ιδέα τι είναι ο άνθρακας και ούτε θέλεις να αγοράσεις, είσαι πολύ κοντά. Ο άνθρακας που περιέχει η συνταγή αυτή, δεν κάνει τίποτε άλλο από το να δίνει σε αυτά τα κράκερ ένα ενδιαφέρον χρώμα. Γιατί πολύ απλά, έτσι μαύρος που είναι, τους δίνει ένα σκούρο γκρι χρώμα, μαυρίζοντας τα με φυσικό τρόπο. Ας τα πάρουμε όμως από την αρχή. Ο ενεργός άνθρακας ( γνωστός ως «activated charcoal» στην αγγλική…

  • baked camembert serving suggestion

    Ψημένο τυρί Camembert á la Different Beast

    Αν δεν έχεις βρεθεί ποτέ στο Different Beast restaurant στην Κηφισιά, σε περιμένει μια έκπληξη. Πρόκειται για ένα από τα πιο όμορφα και ατμοσφαιρικά μαγαζιά που μπορείς να πας. Αν τύχει να γνωρίσεις και τους ιδιοκτήτες, την Εβίτα και τον Alex, είναι εύκολο να καταλάβεις τι το κάνει τόσο επιτυχημένο. Το επισκεπτόμαστε συχνά με τις κολλητές μου, ειδικά τις Παρασκευές όταν βγαίνουμε έξω. Ο κύριος λόγος, πέρα από τη μοναδική ατμόσφαιρα και τα προσεγμένα κοκτέηλς, είναι το «πειραγμένο Camembert», το οποίο δεν παραλείπουμε να απολαύσουμε, ειδικά τις κρύες νύχτες του χειμώνα. Tο Camembert έρχεται στο τραπέζι σου μέσα σε ένα vintage μικροσκοπικό τηγάνι. Πάνω του βρίσκεται μια γενναιόδωρη κουταλιά από…