• Παγωτό με μαύρη ζάχαρη Dark Muscovado Χωρίς Παγωτομηχανή

    Παγωτό με μαύρη ζάχαρη Dark Muscovado | Χωρίς Παγωτομηχανή

    Το παγωτό αυτό φτιάχνεται με μαύρη ζάχαρη Dark Muscovado και έχει την απολαυστική γεύση καραμέλας, απαλούς τόνους μελάσσας και υπέροχη βελούδινη υφή. Αν έχεις δοκιμάσει ποτέ μαύρη ζάχαρη Dark Muscovado, θα ξέρεις ότι δεν είναι μία απλή μαύρη ζάχαρη, αλλά ένα ξεχωριστό, εξωτικό είδος ζάχαρης. Λόγω της ακατέργαστης φύσης της, αυτή η ζάχαρη αυτή έχει κάποια επιπλέον βήματα για να τη χρησιμοποίησεις, αλλά αξίζει, λόγω της μοναδικής της γεύσης. Σε αυτό το παγωτό η γεύση της μαύρης ζάχαρης Dark Muscovado είναι η απόλυτη πρωταγωνίστρια. Επειδή η γεύση του είναι τελείως ασυνήθιστη, όσοι το δοκιμάζουν για πρώτη φορά ξετρελαίνονται, οπότε βάλε τη στην κατηγορία των συνταγών που θα φτιάχνεις όταν θα…

  • Caramel ice Cream

    Παγωτό Καραμέλα

    Το Παγωτό Καραμέλα δε χρειάζεται συστάσεις. Είναι από εκείνα τα παγωτά που έχουν σταθερή «πελατεία», ειδικά όταν χρειάζεσαι ένα συνοδευτικό για το κέικ σου ή τη μηλοπιτά σου. Εκεί όμως που χρειάζονται συστάσεις, είναι στην εύρεση της κατάλληλης συνταγής. Γιατί το παγωτό καραμέλα έχει ένα θεματάκι όταν το φτιάχνεις στο σπίτι. Και αυτό το θεματάκι ξεκινάει από την καραμέλα την ίδια. Συγκεκριμένα, σε όσες συνταγές συναντήσεις, όταν φτιάχνουν Παγωτό Καραμέλα ξεκινούν φτιάχνοντας την καραμέλα και μετά, όσο η καραμέλα είναι υγρή, προσθέτουν την κρέμα. Τότε όμως τα πράγματα περιπλέκονται γιατί η καραμέλα, όταν έρχεται σε επαφή με την κρέμα, σκληραίνει . Και πρέπει να τη ξαναλιώσεις και αυτό παίρνει αρκετή…

  • Μαρεγκοζάχαρη ή Τι Να Κάνεις Με Τα Ασπράδια Που Περίσσεψαν

    ΜαρεγκοΖάχαρη ή Η Τέλεια Λύση Για Τα Ασπράδια Που Περίσσεψαν ©

    Στέκεσαι μπροστά στον πάγκο της κουζίνας και κοιτάζεις τα ασπράδια που περίσσεψαν από τη συνταγή που έφτιαξες. Δε συνηθίζεις να τα πίνεις ωμά για πρωινό,  οπότε κάνεις μια αναζήτηση στο διαδίκτυο για να δεις πως μπορείς να τα αξιοποιήσεις. Ο αρχικός ενθουσιασμός για τις επιλογές που σου δίνονται, γρήγορα υποχωρεί. Γιατί με μια πιο προσεκτική ματιά, συνειδητοποιείς ότι όλες απαιτούν επιπλέον υλικά και χρόνο, οπότε άντε πάλι από την αρχή μαγείρεμα, ψήσιμο και πλύσιμο. Πριν αρχίσεις να αναρωτιέσαι πόσες ομελέτες ασπραδιού μπορείς να φας για πρωινό, άφησέ με να σου δώσω την τέλεια λύση. Ονομάζεται Μαρεγκοζάχαρη και για να τη φτιάξεις, τα πράγματα είναι απλά: χτυπάς τα ασπράδια σε μαρέγκα…

  • Παγωτό Πάβλοβα με Φράουλες

    Παγωτό Πάβλοβα με Φράουλες (χωρίς Παγωτομηχανή)

    Ποιος είδε γλυκό Πάβλοβα με Φράουλες και δεν το λιγουρεύτηκε. Με τις φρέσκες κατακόκκινες φράουλες της, την ολόλευκη μαρέγκα της και την απαλή κρέμα, και μόνο από την όψη της υπόσχεται πολλά. Σκέψου όμως αυτό το γλυκό στην παγωτένια εκδοχή του. Και δε μιλάμε για σπάω-μαρέγκα-πετάω-μέσα-τα-φρούτα-και-χτυπάω-κονσέρβα-ζαχαρούχο-με-φυτική-ψευτοσαντιγί. Όχι, όχι. Εδώ θέλουμε τελειότητα. Η Biterkin εκδοχή του Παγωτού Πάβλοβα με Φράουλες είναι απλή και με αληθινά υλικά. Τη μαρέγκα τη φτιάχνουμε μόνοι μας με τα ασπράδια που θα περισσέψουν από το παγωτό. Τις φράουλες τις σιγοβράζουμε με λίγη ζάχαρη ώστε να βγάλουν τα νερά τους και να μη γίνουν κόκκινα παγάκια μέσα στο παγωτό. Το παγωτό είναι αληθινό σπιτικό παγωτό από τα…

  • Παγωτό à la Biterkin Χωρίς Παγωτομηχανη

    Μετά την επιτυχία του Παγωτού Χωρίς Παγωτομηχανή, Νέας Γενιάς, το οποίο είναι το πρώτο πραγματικά επιτυχημένο παγωτού χωρίς παγωτομηχανή, ήρθε η ώρα να γνωρίσεις το επόμενο Παγωτό Χωρίς Παγωτομηχανή, à la Biterkin. Το υπέροχο αυτό παγωτό φτιάχνεται με φρέσκια κρέμα, κρόκους αυγού, ζάχαρη και αλκοόλ. Χρειάζεσαι απλώς ένα μίξερ χειρός και λίγη υπομονή. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο παγωτό, ιδιαιτέρως φιλόξενο προς κάθε ειδούς προσθήκες – σκέψου στρατσατέλα -, αλλά και ταιριαστό επάνω σε γλυκά που θέλουν το παγωτό τους – σκέψου μηλόπιτα. Αλλά η ακόμα καλύτερη χρήση του είναι για να φτιάξεις τούρτα παγωτό, χωρίς να χρειάζεσαι δεξιότητες ζαχαροπλάστη. Τα μυστικά αυτής της συνταγής Παγωτό à la Biterkin Χωρίς Παγωτομηχανή Η…

  • Mini Melon Savoury Bites for Parties

    Μπουκίτσες Πεπόνι με Blue Cheese και Μαύρα Βατόμουρα

    Για να φτιάξεις αυτές τις καλοκαιρινές μπουκίτσες για τους καλεσμένους σου, χρειάζεσαι κυρίως ένα ωραίο, ώριμο πεπόνι, blue cheese και μαύρα βατόμουρα. Παρ’ όλο που ο συνδυασμός των τριών γεύσεων είναι ασυνήθιστος, ταιριάζουν ιδιαίτερα μεταξύ τους. Το blue cheese με τη βαθιά και ιδιαίτερη γεύση του, δίνει άλλη διάσταση στο ντροπαλό και γλυκό πεπόνι. Και ενώ το blue cheese κάνει την κάθε μπουκιά έντονη και αλμυρή και το πεπόνι σβήνει τη δίψα με τη μαλακή και ζουμερή σάρκα του, το μαύρο βατόμουρο είναι εκείνο που την εμπλουτίζει με άρωμα. Το αποτέλεσμα είναι μια εξαίρετη μπουκίτσα με έντονη προσωπικότητα. Μπουκίτσες Πεπόνι με Blue Cheese και Μαύρα Βατόμουρα Τους καλοκαιρινούς μήνες θα…

  •    Μερικές ιδέες:   Camembert á la Different Beast, για τη συνταγή κάνε κλικ εδώ [caption id="attachment_439" align="aligncenter" width="300"] Camembert à la Different Beast[/caption] ή αυτοσχεδίασε και φτιάξε μία φωλιά από κανταίφι [caption id="attachment_1245" align="aligncenter" width="300"] Camembert σε φωλιά κανταϊφιού[/caption]

    Γρήγορο Τσάτνεϊ Κερασιού συνταγή

    Αν και τα τσάτνεϊ (chutney) δεν είναι πολύ διαδεδομένα στα μέρη μας, είναι ένας υπέροχος τρόπος να φτιάξεις ένα γρήγορο συνοδευτικό για τα ορεκτικά σου. Το χαρακτηριστικό τους είναι ότι φτιάχνονται με ξύδι και είναι γλυκόξινα. Και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κάθε είδους αλμυρό πιάτο. Όταν σερβίρονται με τυριά τους δίνουν την οξύτητα που χρειάζονται για να εξισορροπήσουν τη λιπαρότητα. Όπως αυτό το Τσάτνεϊ Κερασιού. Φτιάχνεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Οι ποσότητες είναι μικρές για να μη χρειάζεται να καθαρίσεις μεγάλη ποσότητα κερασιών. Αλλά αν θέλεις, μπορείς άνετα να τη διπλασιάσεις, αυξάνοντας αντιστοίχως τις ποσότητες των υλικών. Γρήγορο Τσάτνεϊ Κερασιού Τα κεράσια που θα χρησιμοποιήσεις, θα πρέπει να είναι φρέσκα…

  • παγωτό χωρίς παγωτομηχανή νέας γενιάς

    Παγωτό Χωρίς Παγωτομηχανή, Νέας Γενιάς

    Λοιπόν. Εσύ και εγώ θα κάνουμε μια συμφωνια, ναι; Εκείνη τη συνταγή για Παγωτό Χωρίς Παγωτομηχανή; Με το ζαχαρούχο γάλα και τη φυτική σαντιγί σε κονσέρβα; Αυτην. Ξέχασέ τη. «Μα, γιατί;», θα μου πεις. «Αυτή είναι η συνταγή της μαμάς μου. Τη φτιάχνουν όλοι οι διάσημοι σεφ. Και είναι και πανεύκολη». Και σου απαντώ με μια λέξη. Επειδή: γεύση. Σκέψου τα υλικά. Ζαχαρούχο γάλα σε ντενεκέ. Φυτική σαντιγί από φοινικέλαιο. Και σα να μη φτάνει αυτό, το άθροισμά τους πάντα τόσο, μα τόσο λιγωτικό. Θα το πω μια φορά και θα σιωπήσω για πάντα: θέλουμε απλά, καθημερινά υλικά για να αντλούμε απόλαυση από αυτό που τρώμε. Και τί είμαστε για…

  • Artemis Sparkle Cocktail

    Artemis Sparkle Κοκτέιλ

    Μιά απο τις μεγαλύτερες πολυτέλειες του να έχεις πάντοτε σπιτικό σορμπέ στην κατάψυξη, είναι ότι μπορείς να φτιάξεις απίθανα κοκτέιλ, όπως αυτό το Artemis Sparkle Κοκτέιλ όποτε θελήσεις. Και αυτό, χωρίς την επιπλέον προσθήκη σιροπιού. Δε χρειάζεται να έχεις γνώσεις μιξολογίας για να φτιάξεις κοκτέιλ από φρουτένια σορμπέ, απλώς χτυπάς στο μπλέντερ το σορμπέ και το αγαπημένο σου ποτό και το προσαρμόζεις όπως αγαπάς. Για αυτό το κοκτέιλ, επιλέξαμε να συνδυάσουμε το Σορμπέ Βερίκοκο με Τζιν και σόδα. Προσθέσαμε μια πρέζα κανέλλα και μερικές σταγόνες μαύρου βατόμουρου. Στη συνέχεια στερεώσαμε ένα μαύρο βατόμουρο στο χείλος του ποτηριού και ένα ξυλάκι κανέλλας χάριν οφθαλμού. Η κανέλλα εξισορρόπησε τέλεια τη γλυκύτητα του Σορμπέ…

  • Black Forest Bites for Parties

    Μπουκίτσες Black Forest για Πάρτυ

    Όταν τα κεράσια είναι στην εποχή τους, στην επόμενη συγκέντρωσή σου φτιάξε αυτές τις Μπουκίτσες Black Forest. Υπάρχει κάτι σαγηνευτικό στο συνδυασμό της σοκολάτας με τα κεράσια και τη φρέσκια κρέμα της κλασικής Black Forest τούρτας. Αυτή εδώ η εκδοχή της μπουκίτσας, είναι θαυμάσια μέσα στην απλότητά της. Αντί για το κλασικό κέικ σοκολάτας επιλέγουμε brownie (μπράουνι), διότι η μαστιχωτή του υφή, μαζί με την κερασένια γεύση και την κρεμώδη υφή της σαντιγί, δημιουργούν μια αξέχαστη μπουκιά. Τα τρία επιμέρους υλικά μας φτιάχνονται απο πριν, εξασφαλίζοντας μας χρόνο την ημέρα των προετοιμασιών. Τα Κεράσια είναι καθαρισμένα και έτοιμα. Η Σαντιγί είναι μέσα στη σακούλα ζαχαροπλαστικής. Και το Μπράουνι, είναι ήδη…