• παγωτό χωρίς παγωτομηχανή νέας γενιάς

    Παγωτό Χωρίς Παγωτομηχανή, Νέας Γενιάς

    Λοιπόν. Εσύ και εγώ θα κάνουμε μια συμφωνια, ναι; Εκείνη τη συνταγή για Παγωτό Χωρίς Παγωτομηχανή; Με το ζαχαρούχο γάλα και τη φυτική σαντιγί σε κονσέρβα; Αυτην. Ξέχασέ τη. «Μα, γιατί;», θα μου πεις. «Αυτή είναι η συνταγή της μαμάς μου. Τη φτιάχνουν όλοι οι διάσημοι σεφ. Και είναι και πανεύκολη». Και σου απαντώ με μια λέξη. Επειδή: γεύση. Σκέψου τα υλικά. Ζαχαρούχο γάλα σε ντενεκέ. Φυτική σαντιγί από φοινικέλαιο. Και σα να μη φτάνει αυτό, το άθροισμά τους πάντα τόσο, μα τόσο λιγωτικό. Θα το πω μια φορά και θα σιωπήσω για πάντα: θέλουμε απλά, καθημερινά υλικά για να αντλούμε απόλαυση από αυτό που τρώμε. Και τί είμαστε για…

  • Artemis Sparkle Cocktail

    Artemis Sparkle Κοκτέιλ

    Μιά απο τις μεγαλύτερες πολυτέλειες του να έχεις πάντοτε σπιτικό σορμπέ στην κατάψυξη, είναι ότι μπορείς να φτιάξεις απίθανα κοκτέιλ, όπως αυτό το Artemis Sparkle Κοκτέιλ όποτε θελήσεις. Και αυτό, χωρίς την επιπλέον προσθήκη σιροπιού. Δε χρειάζεται να έχεις γνώσεις μιξολογίας για να φτιάξεις κοκτέιλ από φρουτένια σορμπέ, απλώς χτυπάς στο μπλέντερ το σορμπέ και το αγαπημένο σου ποτό και το προσαρμόζεις όπως αγαπάς. Για αυτό το κοκτέιλ, επιλέξαμε να συνδυάσουμε το Σορμπέ Βερίκοκο με Τζιν και σόδα. Προσθέσαμε μια πρέζα κανέλλα και μερικές σταγόνες μαύρου βατόμουρου. Στη συνέχεια στερεώσαμε ένα μαύρο βατόμουρο στο χείλος του ποτηριού και ένα ξυλάκι κανέλλας χάριν οφθαλμού. Η κανέλλα εξισορρόπησε τέλεια τη γλυκύτητα του Σορμπέ…

  • Black Forest Bites for Parties

    Μπουκίτσες Black Forest για Πάρτυ

    Όταν τα κεράσια είναι στην εποχή τους, στην επόμενη συγκέντρωσή σου φτιάξε αυτές τις Μπουκίτσες Black Forest. Υπάρχει κάτι σαγηνευτικό στο συνδυασμό της σοκολάτας με τα κεράσια και τη φρέσκια κρέμα της κλασικής Black Forest τούρτας. Αυτή εδώ η εκδοχή της μπουκίτσας, είναι θαυμάσια μέσα στην απλότητά της. Αντί για το κλασικό κέικ σοκολάτας επιλέγουμε brownie (μπράουνι), διότι η μαστιχωτή του υφή, μαζί με την κερασένια γεύση και την κρεμώδη υφή της σαντιγί, δημιουργούν μια αξέχαστη μπουκιά. Τα τρία επιμέρους υλικά μας φτιάχνονται απο πριν, εξασφαλίζοντας μας χρόνο την ημέρα των προετοιμασιών. Τα Κεράσια είναι καθαρισμένα και έτοιμα. Η Σαντιγί είναι μέσα στη σακούλα ζαχαροπλαστικής. Και το Μπράουνι, είναι ήδη…

  • Σορμπέ Βερίκοκο

    Σορμπέ Βερίκοκο

    Αυτό το Σορμπέ Βερίκοκο είναι το πρώτο πράγμα που πρέπει να φτιάξεις όταν τα βερίκοκα είναι στην εποχή τους. Τα υπέροχα αυτά φρούτα, εκτός από την πιο νόστιμη μαρμελάδα, κάνουν και το πιο απολαυστικό σορμπέ. Χρειάζεσαι όμως ώριμα και γλυκά βερίκοκα για να φτιάξεις αυτό το σορμπέ. Ξέρεις εσύ, σαν και εκείνα που τα δαγκώνεις και είναι μαλακά, ζουμερά και ξεχειλίζουν από γεύση. Γιατί το σορμπέ, καθώς φτιάχνεται μόνο από φρούτο, θα είναι τόσο καλό όσο τα βερίκοκα που θα χρησιμοποιήσεις. Κάνε λοιπόν την επιλογή σου, η οποία θα είναι εύκολη αν βρίσκεσαι στην Ελλάδα με τα υπέροχα καλοκαιρινά φρούτα της, και φτιάξε αυτό το Σορμπέ Βερίκοκο για να δροσίσεις…

  • Παγωτό Γιαούρτι συνταγή

    Παγωτό Γιαούρτι

    Αυτό το Παγωτό Γιαούρτι φτιάχνεται με ξινόγαλο αντί για γιαούρτι. Και υπάρχει πολύ καλός λόγος για αυτό, θα σου εξηγήσω αμέσως. Για τη συνταγή αυτή ζεσταίνουμε κρέμα γάλακτος με ζάχαρη και μετά προσθέτουμε ξινόγαλο. Από τεχνικής απόψεως, αυτό είναι γιαούρτι. Γιατί για να φτιάξουμε γιαούρτι, πρέπει να ζεστάνουμε γάλα και να προσθέσουμε καλλιέργεια γιαούρτης, όπως ξινόγαλο ή κεφίρ. Η διαφορά εδώ είναι στα λιπαρά: αντί για γάλα χρησιμοποιούμε κρέμα γάλακτος, γιατί στο παγωτό τα λιπαρά είναι απαραίτητα. Χωρίς αυτά, το παγωτό μας θα είχε την υφή γρανίτας. Τυχόν παράπονα σχετικά με την ποσότητα των λιπαρών δε δέχομαι. Εδώ δε μετράμε θερμίδες, αλλά γεύση – και σε αυτό το Παγωτό Γιαούρτι…

  • Παγωτό Τριαντάφυλλο συνταγή

    Παγωτό Τριαντάφυλλο συνταγή

    Αυτό το Παγωτό Τριαντάφυλλο, είναι σα να τρως με το κουτάλι φρεσκοκομμένα τριαντάφυλλα, καλυμμένα με πρωινές δροσοσταλίδες που τα έχεις μαζέψει απο τον κήπο σου την ώρα που πάει να γλυκοχαράξει. Συνήθως οι συνταγές για Παγωτό Τριαντάφυλλο χρησιμοποιούν ροδόνερο για να αρωματίσουν το παγωτό. Το πρόβλημα με το ροδόνερο είναι ότι χρειάζεται να χρησιμοποιήσεις αρκετό. Πολύ ροδόνερο σημαίνει πολύ νερό στο παγωτό σου, και άρα δημιουργία παγοκρυστάλλων. Και εμείς θέλουμε ένα παγωτό με κρεμώδη, υπέροχη υφή. Επιπλέον, η γεύση του ροδόνερου δεν αρέσει σε όλους, επειδή πλέον φτιάχνεται με τεχνητά αρώματα και έτσι έχει πλαστική γεύση. Η λύση για να κάνουμε υπέροχο Παγωτό Τριαντάφυλλο, είναι να το αρωματίσουμε με αφυδατωμένα…

  • εξώφυλλο οδηγού παγωτομηχανής

    Μην Πυροβολείτε την Παγωτομηχανή – Oδηγός Eπιβίωσης

    Μόλις αγόρασες την πρώτη σου παγωτομηχανή. Με ενθουσιασμό, ξεκινάς να φτιάχνεις το πρώτο σου παγωτό. Βάζεις τον κάδο της μηχανής στην κατάψυξη και φτιάχνεις μία από τις συνταγή που έχεις βάλει στο μάτι. Με την παγωτομηχανή σε λειτουργία, χύνεις το μίγμα παγωτού στη μηχανή και περιμένεις. Και περιμένεις. Αλλά όσο και να περιμένεις, το παγωτό ίσα που ξεκινάει να πήζει, μοιάζει περισσότερο με μιλκ-σέικ, παρά με παγωτό. Όταν πλέον έχει περάσει μία ώρα, και παρ’ όλα τα χάλια του, αποφασίζεις να το βγάλεις από τη μηχανή και να το βάλεις στην κατάψυξη. Ανάλογα με το πόση ώρα θα το αφήσεις μέσα, θα το βγάλεις είτε σε μορφή υγρής τσιμεντολάσπης, είτε…

  • παγωτό σοκολάτα συνταγή

    Παγωτό Σοκολάτα

    Όλοι χρειαζόμαστε μία καλή συνταγή για Παγωτό Σοκολάτα. Και όταν τη βρούμε, την κρατάμε για μια ζωή. Δες για παράδειγμα αυτήν τη συνταγή. Ενώ δε μπορώ να πω ότι είναι η καλύτερη συνταγή που έχεις δει ποτέ, καθώς υπάρχουν πολλές καλές συνταγές εκεί έξω, μπορώ με σιγουριά να σου πω ότι μπορείς να βασιστείς επάνω της. Μπορείς να πειραματιστείς όσο θέλεις, να δοκιμάσεις όσες συνταγές για παγωτό σοκολάτας θέλεις, αλλά να ξέρεις, πάντα αυτήν θα φτιάχνεις τις Κυριακές που θα περιμένεις για επίσκεψη την οικογένειά σου. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει κρόκους αυγών και θέλει οπωσδήποτε παγωτομηχανή. Μιλάμε για τελειότητα εδώ και ο μόνος τρόπος για να φτιάξεις παγωτό με υπέροχη…

  • Mini Brownie Bites for Parties

    Μπουκίτσες Brownie για Πάρτυ

    Τα πιό ωραία πράγματα στη ζωή είναι και τα πιό απλά, πάρε για παράδειγμα αυτές τις Μπουκίτσες Brownie για Πάρτυ. Είναι το απλό και αγαπημένο σε όλους Brownie (μπράουνι), κομμένο σε κομματάκια μεγέθους μπουκιάς και γαρνιρισμένο με σαντιγί σοκολάτας. Ένα απλό γλυκό που το λατρεύουν όλοι. Και το καλύτερο είναι ότι αν κάνεις πάρτυ, μπορείς να φτιάξεις τα brownies και την κρέμα μέρες πριν και να τα συναρμολογήσεις την ώρα του πάρτυ. Επειδή όμως και τα απλά πράγματα θέλουν τον τρόπο τους, μην φτιάξεις τη σαντιγί, απλώς χτυπώντας κακάο με κρέμα γάλακτος. Η συνταγή που σου δίνω εδώ για τη Σαντιγί Σοκολάτας Γάλακτος, σου εξασφαλίζει μία σταθερή σαντιγί, η οποία…

  • συνταγή παγωτό μαστίχα

    Παγωτό Μαστίχα

    Αν υπάρχει μία γεύση που να την έχω συνδέσει απόλυτα με τα καλοκαίρια των παιδικών μου χρόνων, είναι η γεύση από το παγωτό μαστίχα. Μία γεύση συνώνυμη με μια εποχή λαμπερή, όπου οι παραλίες μας ήταν ακόμα παρθένες, τα νερά στη θάλασσα πάντα κρυστάλλινα και αν ήσουν τυχερός, μπορεί να έβλεπες ένα δελφίνι να κολυμπάει κάτω απο τη βάρκα σου. Εκείνα τα χρόνια δεν υπήρχαν μπαρ και δυνατή μουσική, απλώς έριχνες μία πετσέτα στην ερημική παραλία και ξεχυνόσουνα στη θάλασσα, με εξοπλισμό το πολύτιμο, χιλιοφθαρμένο σου κουβαδάκι. Αν θέλαμε παγωτό, θα βρίσκαμε μόνο αν περπατούσαμε μέχρι το απόμακρο ταβερνάκι στην άλλη άκρη της παραλίας. Με τα αδέρφια μου πάντα προτιμούσαμε…