• Lemony chickpeas with fennel

    Φουρνιστά Ρεβύθια Λεμονάτα με Καραμελωμένο Φινόκιο

    Στο σπίτι μας, μια φορά στις 15 μέρες τρώμε ρεβίθια. Τα λατρεύουμε. Οπότε βγάζω το σακουλάκι με τα ρεβίθια, ιδανικά από έλληνα παραγωγό και τα βάζω αποβραδίς να μουλιάσουν. Την επόμενη μέρα μπαίνουν στη χύτρα μέχρι να μαλακώσουν, ενώ εξερευνώ την κουζίνα για τα υλικά που θα τα συντροφεύσουν. Χωρίς συνταγή ή προγραμματισμό, με μοναδικό οδηγό τη φαντασία και με προμήθειες τα υλικά που ήδη βρίσκονται διαθέσιμα. Σε μία από αυτές τις περιηγήσεις συναντήθηκα με ένα φινόκιο. Ήταν φρέσκο, μεγαλούτσικο και πολλά υποσχόμενο. Μου έκλεισε το μάτι και χωρίς δισταγμό το άρπαξα και το έβαλα στον πάγκο. Το έπλυνα, το έκοψα κάθετα σε χοντρούτσικες φέτες και το καραμέλωσα στο τηγάνι. Αλλά…