• Παγωτό Γιαούρτι συνταγή

    Παγωτό Γιαούρτι

    Αυτό το Παγωτό Γιαούρτι φτιάχνεται με ξινόγαλο αντί για γιαούρτι. Και υπάρχει πολύ καλός λόγος για αυτό, θα σου εξηγήσω αμέσως. Για τη συνταγή αυτή ζεσταίνουμε κρέμα γάλακτος με ζάχαρη και μετά προσθέτουμε ξινόγαλο. Από τεχνικής απόψεως, αυτό είναι γιαούρτι. Γιατί για να φτιάξουμε γιαούρτι, πρέπει να ζεστάνουμε γάλα και να προσθέσουμε καλλιέργεια γιαούρτης, όπως ξινόγαλο ή κεφίρ. Η διαφορά εδώ είναι στα λιπαρά: αντί για γάλα χρησιμοποιούμε κρέμα γάλακτος, γιατί στο παγωτό τα λιπαρά είναι απαραίτητα. Χωρίς αυτά, το παγωτό μας θα είχε την υφή γρανίτας. Τυχόν παράπονα σχετικά με την ποσότητα των λιπαρών δε δέχομαι. Εδώ δε μετράμε θερμίδες, αλλά γεύση – και σε αυτό το Παγωτό Γιαούρτι…

  • Παγωτό Τριαντάφυλλο συνταγή

    Παγωτό Τριαντάφυλλο συνταγή

    Αυτό το Παγωτό Τριαντάφυλλο, είναι σα να τρως με το κουτάλι φρεσκοκομμένα τριαντάφυλλα, καλυμμένα με πρωινές δροσοσταλίδες που τα έχεις μαζέψει απο τον κήπο σου την ώρα που πάει να γλυκοχαράξει. Συνήθως οι συνταγές για Παγωτό Τριαντάφυλλο χρησιμοποιούν ροδόνερο για να αρωματίσουν το παγωτό. Το πρόβλημα με το ροδόνερο είναι ότι χρειάζεται να χρησιμοποιήσεις αρκετό. Πολύ ροδόνερο σημαίνει πολύ νερό στο παγωτό σου, και άρα δημιουργία παγοκρυστάλλων. Και εμείς θέλουμε ένα παγωτό με κρεμώδη, υπέροχη υφή. Επιπλέον, η γεύση του ροδόνερου δεν αρέσει σε όλους, επειδή πλέον φτιάχνεται με τεχνητά αρώματα και έτσι έχει πλαστική γεύση. Η λύση για να κάνουμε υπέροχο Παγωτό Τριαντάφυλλο, είναι να το αρωματίσουμε με αφυδατωμένα…

  • παγωτό σοκολάτα συνταγή

    Παγωτό Σοκολάτα

    Όλοι χρειαζόμαστε μία καλή συνταγή για Παγωτό Σοκολάτα. Και όταν τη βρούμε, την κρατάμε για μια ζωή. Δες για παράδειγμα αυτήν τη συνταγή. Ενώ δε μπορώ να πω ότι είναι η καλύτερη συνταγή που έχεις δει ποτέ, καθώς υπάρχουν πολλές καλές συνταγές εκεί έξω, μπορώ με σιγουριά να σου πω ότι μπορείς να βασιστείς επάνω της. Μπορείς να πειραματιστείς όσο θέλεις, να δοκιμάσεις όσες συνταγές για παγωτό σοκολάτας θέλεις, αλλά να ξέρεις, πάντα αυτήν θα φτιάχνεις τις Κυριακές που θα περιμένεις για επίσκεψη την οικογένειά σου. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει κρόκους αυγών και θέλει οπωσδήποτε παγωτομηχανή. Μιλάμε για τελειότητα εδώ και ο μόνος τρόπος για να φτιάξεις παγωτό με υπέροχη…

  • συνταγή παγωτό μαστίχα

    Παγωτό Μαστίχα

    Αν υπάρχει μία γεύση που να την έχω συνδέσει απόλυτα με τα καλοκαίρια των παιδικών μου χρόνων, είναι η γεύση από το παγωτό μαστίχα. Μία γεύση συνώνυμη με μια εποχή λαμπερή, όπου οι παραλίες μας ήταν ακόμα παρθένες, τα νερά στη θάλασσα πάντα κρυστάλλινα και αν ήσουν τυχερός, μπορεί να έβλεπες ένα δελφίνι να κολυμπάει κάτω απο τη βάρκα σου. Εκείνα τα χρόνια δεν υπήρχαν μπαρ και δυνατή μουσική, απλώς έριχνες μία πετσέτα στην ερημική παραλία και ξεχυνόσουνα στη θάλασσα, με εξοπλισμό το πολύτιμο, χιλιοφθαρμένο σου κουβαδάκι. Αν θέλαμε παγωτό, θα βρίσκαμε μόνο αν περπατούσαμε μέχρι το απόμακρο ταβερνάκι στην άλλη άκρη της παραλίας. Με τα αδέρφια μου πάντα προτιμούσαμε…

  • Σορμπέ Σοκολάτας και Κουμκουάτ

    Σορμπέ Σοκολάτας και Κουμκουάτ

    Απο όλους τους πιθανούς συνδυασμούς εσπεριδοειδών και σοκολάτας, ο συνδυασμός σοκολάτας και κουμκουάτ στη μορφή ενός δροσερού σορμπέ, είναι η μεγαλύτερη απόλαυση. Τα κουμκουάτ τα έχουμε συνηθίσει γλασαρισμένα ή σε γλυκό του κουταλιού. Αλλά τα μικροσκοπικά αυτά εσπεριδοειδή έχουν πολλά περισσότερα να προοσφέρουν. Παρ’ όλο που έχουν πικρή σάρκα και χυμό, ο φλοιός τους είναι γλυκός και η γεύση τους είναι μεστή με πορτοκαλένιους και πικάντικους τόνους οι οποίοι αφήνουν μια λουλουδένια αίσθηση. Για να φτιάξεις αυτό το Σορμπέ Σοκολάτας και Κουμκουάτ, θα χρειαστείς φρέσκα κουμκουάτ και καλής ποιότητας σοκολάτα και κακάο. Αν και η γεύση του κουμκουάτ είναι έντονη, η σοκολάτα είναι εκείνη που παίζει τον πρωταγωνιστικό ρόλο. Για…

  • Vanilla Ice Cream

    Παγωτό Κρέμα

    Παγωτό κρέμα ή αλλιώς, η πρώτη συνταγή που πρέπει να φτιάξεις όταν αγοράσεις την πρώτη σου παγωτομηχανή. Γιατί πρόκειται για το παγωτό που αναδεικνύει την τέχνη του σπιτικού παγωτού όπως κανένα άλλο. Είναι αυτό που σου έχει εξασφαλισμένη την επιτυχία της πρώτης δοκιμής και θα σου επιβεβαιώσει ότι βρίσκεσαι στην αρχή μιας υπέροχης σχέσης με την παγωτομηχανή σου. Την πρώτη φορά που θα φτιάξεις παγωτό, δεν πρέπει να χάσεις τον χρόνο σου φτιάχνοντας κάτι περίπλοκο, χρειάζεται να είναι κάτι απλό για να χτιστεί η αυτοπεποίθεση σου. Και μην επιλέξεις κάποια απλή «ανακατεύω-και-παγώνω»συνταγή: αγόρασες αυτήν την παγωτομηχανή για να φτιάξεις κάτι ιδιαίτερο, και αυτές οι συνταγές, είναι στην πλειοψηφία τους μέτριες.…

  • Παγωτό Λεμονόκρεμα

    Παγωτό Λεμονόκρεμας (Lemon Curd)

    Σίγουρα ξέρεις τις Lemon Pie, τις ξενόφερτες τάρτες λεμονιού που είναι καλυμμένες με αφράτη μαρέγκα. Η πρωταγωνίστρια της τάρτας είναι η γέμισή της, η οποία ονομάζεται LemonCurd. Φτιάχνεται με ξύσμα και χυμό λεμονιού, αυγά και βούτυρο και είναι τόσο δημοφιλής σε κάποιες χώρες, που πουλιέται σε βαζάκια, σα μαρμελάδα. Η αυθεντική Lemon Curd έχει έντονη γεύση λεμόνι, είναι ξινή και γλυκιά ταυτόχρονα και το βούτυρο «στρώνει» την οξύτητα του λεμονιού, δημιουργώντας μία κρέμα που θέλεις να τη φας με το κουτάλι. Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε για να αναπαραχθεί σε παγωτό η αυθεντική γεύση και υφή της Lemon Curd. Για τους λάτρεις της Lemon Pie, σερβιρισμένο με τριμμένο μπισκότο και μαρέγκα,…

  • παγωτό φράουλα-κρέμα

    Παγωτό Φράουλα-Κρέμα

    Αν μεγάλωσες στην Ελλάδα την δεκαετία του ’80, πιθανώς θα θυμάσαι τα γιαούρτια Βελουτέλα. Εγώ πάντως δε μπορώ να τα ξεχάσω, ειδικά εκείνο με τη γεύση φράουλα. Είχε μία υφή βελούδινη, εξ ου και η πετυχημένη ονομασία. Από γεύση γιαούρτι, ίσα ένα μικρό άγγιγμα, τόσο ωστε να μην ενοχλεί ακόμα και το πιό αρνητικό προς τα γιαούρτια παιδί. Από γλυκύτητα, ήταν τόσο γλυκά όσο έπρεπε. Και η φράουλα… εκείνη η γεύση φράουλας. Τόσο φραουλένια κι απαλή που έτρωγες μία κουταλιά και όλο το στόμα σου πλημμύριζε από αμέτρητα μικροσκοπικά μόρια φράουλας παντρεμένης με κρέμα. Ακόμα δε μπορώ να το χωνέψω ότι αυτό το προϊόν εξαφανίστηκε από τα ψυγεία του σουπερ μάρκετ. Όταν…

  • Παγωτό Ρούμι Σταφίδες

    Παγωτό Ρούμι Σταφίδες

    Σταφίδες μέσα σε γλυκά. Τις λατρεύεις ή τις απεχθάνεσαι. Αν τις απεχθάνεσαι, ίσως αυτό να ξεκινάει από τα παιδικά σου χρόνια, όταν σε έπιανε πανικός στη θέα αυτών των μαυριδερών, μικροσκοπικών πραγμάτων μέσα στο πιάτο σου. Καθώς μεγάλωνες, ίσως και να σου πήρε δεκαετίες για να αρχίσουν να σου αρέσουν. Είτε απλώς… δεν κατάφερες ποτέ να τις συμπαθήσεις. Για αυτούς που τις απεχθάνονται, ίσως ο λόγος είναι ότι οι σταφίδες παρεμβάλλονται στην απόλαυση που χαρίζει η υφή ενός γλυκού, όπως όταν τρώμε ένα τραγανό μπισκότο ή ένα αφράτο και μαλακό κέικ με σταφίδες. Οι λάτρεις της σταφίδας από την άλλη, τις αποδέχονται άνευ όρων. Ρώτα όμως οποιονδήποτε μισεί τις σταφίδες…

  • Παγωτό με μαύρη ζάχαρη Dark Muscovado

    Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε από αγάπη για τη μαύρη ζάχαρη Dark Muscovado. Αν την έχεις δοκιμάσει ποτέ, θα ξέρεις ότι αυτή η μαύρη ζάχαρη δεν είναι μία απλή μαύρη ζάχαρη, αλλά ένα ξεχωριστό, εξωτικό είδος ζάχαρης. Την πρώτη φορά που την έπιασα στα χέρια μου πριν από πολλά χρόνια, τη δοκίμασα σκέτη. Η στιγμή αυτή με σημάδεψε, η γεύση της ήταν τελείως πρωτόγνωρη και απο τότε δεν την έχω αποχωριστεί. Παρ’ όλο που λόγω της ακατέργαστης φύσης της έχει κάποια επιπλέον βήματα για να τη χρησιμοποίησεις, είναι η πρώτη μου επιλογή για αρκετές συνταγές. Αν υπάρχει όμως μία συνταγή που θα σου έλεγα ότι πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις, είναι για…