• Παγωτό Λεμονόκρεμα

    Παγωτό Λεμονόκρεμας (Lemon Curd)

    Σίγουρα ξέρεις τις Lemon Pie, τις ξενόφερτες τάρτες λεμονιού που είναι καλυμμένες με αφράτη μαρέγκα. Η πρωταγωνίστρια της τάρτας είναι η γέμισή της, η οποία ονομάζεται LemonCurd. Φτιάχνεται με ξύσμα και χυμό λεμονιού, αυγά και βούτυρο και είναι τόσο δημοφιλής σε κάποιες χώρες, που πουλιέται σε βαζάκια, σα μαρμελάδα. Η αυθεντική Lemon Curd έχει έντονη γεύση λεμόνι, είναι ξινή και γλυκιά ταυτόχρονα και το βούτυρο «στρώνει» την οξύτητα του λεμονιού, δημιουργώντας μία κρέμα που θέλεις να τη φας με το κουτάλι. Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε για να αναπαραχθεί σε παγωτό η αυθεντική γεύση και υφή της Lemon Curd. Για τους λάτρεις της Lemon Pie, σερβιρισμένο με τριμμένο μπισκότο και μαρέγκα,…

  • Σαντιγί με μαύρη ζάχαρη Dark Muscovado

    Σαντιγί με Μαύρη Ζάχαρη Dark Muscovado

    Παλιότερα. όποτε είχαμε καλεσμένους, σέρβιρα τις φράουλες με απλή κρέμα σαντιγί. Αυτή όμως έμενε πάντοτε εκεί στο τραπέζι ανέπαφη, σε αντίθεση με τις φράουλες, οι οποίες εξαφανιζόντουσαν. Έχοντας λατρέψει το Παγωτό με Μαύρη Ζάχαρη Dark Muscovado, μια μέρα αντικατέστησα στη σαντιγί την άγευστη λευκή ζάχαρη με την εξαίσια γευστική Dark Muscovado. Η γευστική δοκιμή αποδείχτηκε επιτυχής, αλλά αυτό που δεν περίμενα ήταν ότι θα γινόταν ορόσημο στις οικογενειακές μας συγκεντρώσεις. Αυτη η Σαντιγί με μαύρη ζάχαρη Dark Muscovado είναι ελαφρώς γλυκιά και έχει την τροπική γεύση της ζάχαρης Dark Muscovado. Η γεύση αυτή είναι μοναδική, για αυτό μη μπεις στον κόπο να την αντικαταστήσεις με οποιοδήποτε είδος μαύρης ζάχαρης. Όπως…

  • παγωτό φράουλα-κρέμα

    Παγωτό Φράουλα-Κρέμα

    Αν μεγάλωσες στην Ελλάδα την δεκαετία του ’80, πιθανώς θα θυμάσαι τα γιαούρτια Βελουτέλα. Εγώ πάντως δε μπορώ να τα ξεχάσω, ειδικά εκείνο με τη γεύση φράουλα. Είχε μία υφή βελούδινη, εξ ου και η πετυχημένη ονομασία. Από γεύση γιαούρτι, ίσα ένα μικρό άγγιγμα, τόσο ωστε να μην ενοχλεί ακόμα και το πιό αρνητικό προς τα γιαούρτια παιδί. Από γλυκύτητα, ήταν τόσο γλυκά όσο έπρεπε. Και η φράουλα… εκείνη η γεύση φράουλας. Τόσο φραουλένια κι απαλή που έτρωγες μία κουταλιά και όλο το στόμα σου πλημμύριζε από αμέτρητα μικροσκοπικά μόρια φράουλας παντρεμένης με κρέμα. Ακόμα δε μπορώ να το χωνέψω ότι αυτό το προϊόν εξαφανίστηκε από τα ψυγεία του σουπερ μάρκετ. Όταν…

  • μυστήριο του λιωμενου Camembert

    Τo Λιωμένο Camembert και τα Μυστικά του

    Η πρώτη φορά που μυήθηκα στη γοητεία του λιωμένου Camembert (Καμαμπέρ), ήταν στα τέλη της δεκαετίας του ’90, όντας φοιτητρια. Εκεί, στην μπυραρία Tar στα Κάτω Πατήσια, το σερβίρανε τότε ωραιότατα λιωμένο με συνοδεία μαρμελάδας βατόμουρο. Απο τότε έως σήμερα, έκανα σκόρπιες δοκιμές  για να αναπαράγω αυτό το αριστούργημα. Άλλοτε το Camembert έλιωνε τέλεια, άλλοτε πάλι όχι. Έπρεπε να πλησιάσω τα σαράντα για να αναρωτηθώ τί ήταν αυτό που συντελούσε στην επιτυχία ή αποτυχία του λιωμένου Camembert. Και φυσικά, περίμενα ότι ο παγκόσμιος ιστός ήταν αυτός που θα έδινε την απάντηση. Και όμως. Διαβάζοντας τις οδηγίες που υπάρχουν, αποκτά κανείς την εντύπωση ότι όλα είναι υπο έλεγχο. Πρέπει απλώς να προθερμάνεις…

  • charcoal crackers with whipped feta

    Κράκερς με Αφρατεμένη Φέτα και Αργοψημένια Ντοματίνια

    Αν ψάχνεις για φαγητό για πάρτυ, σου έχω την καλύτερη λύση. Αυτά τα καναπεδάκια με χειροποίητα κράκερς, δεν είναι μόνο απίθανα, αλλά και πολύ εύκολα στην προετοιμασία τους. Τα επιμέρους κομμάτια μπορείς να τα ετοιμάσεις σταδιακά μέσα στην εβδομάδα και την ώρα που είναι να τα σερβίρεις, απλώς τα συναρμολογείς. Το ακόμα καλύτερο δε σου το είπα. Δεν πιάνουν χώρο στο ψυγείο. Ναι, ακριβώς. Τα Κράκερς τα έχεις σε ένα βάζο, τα Ντοματίνια μέσα σε ένα τόσο δα ταπερ και η Αφρατεμένη Φέτα είναι μέσα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής. Αυτό σημαίνει περισσότερος χώρος στο ψυγείο σου, γιατί είναι γεγονός ότι η μεγαλύτερη πρόκληση στα πάρτυ είναι να βρεθεί χώρος στο ψυγείο…

  • roasted cherry tomatoes

    Αργοψημένα Ντοματίνια

    Ψημένα στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, αυτά τα ντοματίνια γίνονται λουκούμια. Φτιάξε μια παρτίδα και φύλαξέ την στο ψυγείο για να προσθέσεις γεύση σε όλα σου τα πιάτα. Είναι και ο καλύτερος τρόπος για να μην πάνε χαμένα εκείνα τα ντοματίνια μέσα στο ψυγείο που είναι πλέον στα τελευταία τους. Αργοψημένα Ντοματίνια Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές. Μπορείς να διπλασιάσεις και να τριπλασιάσεις τη συνταγή ή ακόμα και να φτιάξεις μόνο μία χούφτα. Ό,τι ποσότητα και να κάνεις , πρόσεξε τα εξής: Τα ντοματίνια θα πρέπει να είναι σε μία στρώση επάνω στο ταψί και ιδανικά να μην είναι πολύ στριμωγμένα Ανάλογα με την ποσότητα, θα είναι διαφορετικοί οι χρόνοι ψησίματος:…

  • Παγωτό Ρούμι Σταφίδες

    Παγωτό Ρούμι Σταφίδες

    Σταφίδες μέσα σε γλυκά. Τις λατρεύεις ή τις απεχθάνεσαι. Αν τις απεχθάνεσαι, ίσως αυτό να ξεκινάει από τα παιδικά σου χρόνια, όταν σε έπιανε πανικός στη θέα αυτών των μαυριδερών, μικροσκοπικών πραγμάτων μέσα στο πιάτο σου. Καθώς μεγάλωνες, ίσως και να σου πήρε δεκαετίες για να αρχίσουν να σου αρέσουν. Είτε απλώς… δεν κατάφερες ποτέ να τις συμπαθήσεις. Για αυτούς που τις απεχθάνονται, ίσως ο λόγος είναι ότι οι σταφίδες παρεμβάλλονται στην απόλαυση που χαρίζει η υφή ενός γλυκού, όπως όταν τρώμε ένα τραγανό μπισκότο ή ένα αφράτο και μαλακό κέικ με σταφίδες. Οι λάτρεις της σταφίδας από την άλλη, τις αποδέχονται άνευ όρων. Ρώτα όμως οποιονδήποτε μισεί τις σταφίδες…

  • charcoal crackers

    (Απίθανα) Κράκερς με Ενεργό Άνθρακα

    Αν βρήκες αυτήν τη συνταγή στο διαδίκτυο ψάχνοντας να βρεις τι θα κάνεις εκείνο το βαζάκι με τον ενεργό άνθρακα που είχες πάρει, είσαι στο σωστό μέρος. Από την άλλη, αν θες αν φτιάξεις τα τέλεια κράκερ αλλά δεν έχεις ιδέα τι είναι ο άνθρακας και ούτε θέλεις να αγοράσεις, είσαι πολύ κοντά. Ο άνθρακας που περιέχει η συνταγή αυτή, δεν κάνει τίποτε άλλο από το να δίνει σε αυτά τα κράκερ ένα ενδιαφέρον χρώμα. Γιατί πολύ απλά, έτσι μαύρος που είναι, τους δίνει ένα σκούρο γκρι χρώμα, μαυρίζοντας τα με φυσικό τρόπο. Ας τα πάρουμε όμως από την αρχή. Ο ενεργός άνθρακας ( γνωστός ως «activated charcoal» στην αγγλική…

  • Dark Muscovado Chocolate Cake

    Kέικ Σοκολάτας με μαύρη ζάχαρη Dark Muscovado

    Έχω φτιάξει άπειρα κέικ σοκολάτας στη ζωή μου, αλλά κανένα δε συγκρίνεται με αυτά που έφτιαξα χρησιμοποιώντας μαύρη ζάχαρη Dark Muscovado. Η πλούσια και εξωτική γεύση της ζάχαρης Dark Muscovado ενώνεται με την υπέροχη γεύση της σοκολάτας και το αποτέλεσμα είναι ένα κέικ ονειρεμένο. Είναι ζουμερό, λαχταριστό, βαθιά σοκολατένιο και αν προσθέσεις στην εξίσωση και το ξυνόγαλο, δε χρειάζεσαι τίποτε άλλο για να πεις ότι έχεις την καλύτερη συνταγή για κέικ σοκολάτας που υπάρχει. Kέικ σοκολάτας με μαύρη ζάχαρη Η μαύρη ζάχαρη Dark Muscovado, όντας η πιο ακατέργαστη ζάχαρη που υπάρχει, χρειάζεται ένα με δύο βήματα επιπλέον για να χρησιμοποιηθεί στις συνταγές. Αξίζει όμως τον κόπο, για αυτό μη διστάσεις να…

  • Παγωτό με μαύρη ζάχαρη Dark Muscovado

    Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε από αγάπη για τη μαύρη ζάχαρη Dark Muscovado. Αν την έχεις δοκιμάσει ποτέ, θα ξέρεις ότι αυτή η μαύρη ζάχαρη δεν είναι μία απλή μαύρη ζάχαρη, αλλά ένα ξεχωριστό, εξωτικό είδος ζάχαρης. Την πρώτη φορά που την έπιασα στα χέρια μου πριν από πολλά χρόνια, τη δοκίμασα σκέτη. Η στιγμή αυτή με σημάδεψε, η γεύση της ήταν τελείως πρωτόγνωρη και απο τότε δεν την έχω αποχωριστεί. Παρ’ όλο που λόγω της ακατέργαστης φύσης της έχει κάποια επιπλέον βήματα για να τη χρησιμοποίησεις, είναι η πρώτη μου επιλογή για αρκετές συνταγές. Αν υπάρχει όμως μία συνταγή που θα σου έλεγα ότι πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις, είναι για…