Καραμελωμένα Cacao Nibs
παγωτά,  ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Καραμελωμένα Cacao Nibs

Τα Καραμελωμένα Cacao Nibs είναι η πιο τραγανή προσθήκη για το παγωτό σου. Σκέψου το σαν την πιο ψαγμένη εκδοχή της στρασιατέλας, όπου αντί για σοκολάτα, τα δόντια σου συναντούν τα  καραμελωμένα cacao nibs.

Tα cacao nibs έχουν τη γεύση και την πικράδα του γνήσιου κακάο. Είναι μικροσκοπικά και τραγανά σαν ξηρός καρπός και όταν καλύπτονται με καραμέλα, η πικράδα τους εξαφανίζεται, αναδεικνύοντας τη νοστιμιά τους.

Φτιάξε όλη την παρτίδα και αποθήκευσέ τα για να τα έχεις έτοιμα όποτε χρειαστείς.

Καραμελωμένα Cacao Nibs


Υλικά:
  • 100 γρ ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
  • 50 γρ cacao nibs* (δες σημειώσεις κάτω από τη συνταγή για το που θα βρεις)

Οδηγίες:

Στρώσε ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί δίπλα στη φωτιά, για να το έχεις έτοιμο.

Σε ένα μικρό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζέστανε τη ζάχαρη χωρίς να ανακατεύεις, μέχρι να αρχίσει να λιώνει. Όταν άρχίσει να λιώνει και να σκουραίνει, βοήθα τους κόκκους που δεν έχουν λιώσει, σπρώχνοντάς τους απαλά επάνω στην ήδη λυωμένη καραμέλα. Όταν όλη η ζάχαρη έχει λιώσει και πάρει ένα χρυσαφί χρώμα, απέσυρε από τη φωτιά.

Αμέσως πρόσθεσε τα cacao nibs και ανακάτεψε να καλυφθούν καλά με την καραμέλα.

Βάλε τα καραμελωμένα cacao nibs στο αντικολλητικό χαρτί και όσο είναι ζεστά άπλωσέ τα σε μια στρώση, πιέζοντάς τα με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα.

Άφησέ τα να κρυώσουν τελείως πριν τα σπάσεις σε μεγάλα κομμάτια. Για να τα θρυμματίσεις, στρώσε από επάνω ένα κομμάτι χαρτί και σπάσε τα σε μικροσκοπικά κομμάτια με τη βοήθεια ενός πλάστη.


Αποθήκευση: κλεισμένα καλά σε στεγνό, αεροστεγές δοχείο, μέχρι δυο μήνες


*Πού θα βρεις Cacao Nibs: σε μαγαζιά με βιολογικά προϊόντα και σε κάποια μεγάλα σούπερ μάρκετ. Μην τα μπερδέψεις με τους σπόρους κακάο, δεν είναι το ίδιο. Αν θες να μάθεις περισσότερα, διάβασε αυτό το άρθρο.


Πώς να τα χρησιμοποιήσεις:

Ποσότητα: για να τα προσθέσεις μέσα σε παγωτό, θα χρειαστείς 1/4 κούπας για κάθε 500 ml παγωτού.

Για να τα προσθέσεις:

μέσα σε παγωτό που φτιάχνεις στην παγωτομηχανή, τα βάζεις στο τελευταίο στάδιο, όταν το παγωτό είναι έτοιμο και αφράτο. Άφησέ τα να αναδευτούν για 5 ολόκληρα λεπτά πριν σβήσεις την παγωτομηχανή.

σε παγωτό χωρίς παγωτομηχανή, τα προσθέτεις στο τέλος, αφού είναι έτοιμο και αφράτο το μίγμα του παγωτού, διπλώνοντάς τα μέσα στο μίγμα με μια σπάτουλα.

Μπορείς επίσης να τα χρησιμοποιήσεις για γαρνίρισμα επάνω από μπάλες παγωτού.


Ταιριάζει απόλυτα με τις εξής γεύσεις:
[modula id=”3921″]

 

 

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.