Μπουκίτσες με Κουνουπίδι, Θρυμματισμένη Φέτα και Καρύκευμα Κάρυ

Μπουκίτσες με Κουνουπίδι, Θρυμματισμένη Φέτα και Καρύκευμα Κάρυ

Μπουκίτσες Κουνουπιδιού με Θρυμματισμένη Φέτα και Καρύκευμα Κάρυ
Μπουκίτσες Κουνουπιδιού με Θρυμματισμένη Φέτα και Καρύκευμα Κάρυ
Share on facebook
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on email

όταν βγάλεις στο τραπέζι αυτές τις λαχταριστές μπουκίτσες με τις καραμελωμένες άκρες και αρχίσουν οι καλεσμένοι τους να τις δοκιμάζουν, σύντομα θα βρεθείς με έναν-δύο από δαύτους να κρέμονται από το χέρι σου και να σου ζητούν τη συνταγή.

Μπουκίτσες με Κουνουπίδι, Τυρί Φέτα και Κάρυ. Ξέρω, ίσως να ακούγεται λίγο περίεργο. Αλλά επειδή με εμπιστεύεσαι (και καλά κάνεις), θα φτιάξεις αυτήν τη συνταγή για την επόμενη ανθρωπομάζωξή σου.

Δε θα σου πω πόσους οπαδούς έχει αποκτήσει αυτό το φαινομενικά απλό ορεκτικό. Θα σου πω μόνο ότι όταν βγάλεις στο τραπέζι αυτές τις λαχταριστές μπουκίτσες με τις καραμελωμένες άκρες και αρχίσουν οι καλεσμένοι τους να τις δοκιμάζουν, σύντομα θα βρεθείς με έναν-δύο από δαύτους να κρέμονται από το χέρι σου και να σου ζητούν τη συνταγή.

Εντάξει, οι φανατικοί κρεατοφάγοι λογικό είναι να τις σνομπάρουν λιγάκι, “μμμ” θα λένε από μέσα τους “μα, τι είναι αυτό; Σαν κεφτεδάκι είναι.. Τι; Χωρίς κρέας; Και μάλιστα από κουνουπίδι; Αμάν με αυτούς τους χορτοφάγους”.

Αλλά δεν είναι ζήτημα χορτορτοφαγίας. Είναι ζήτημα νοστιμιάς. Είναι ζήτημα του να φτιάξεις κάτι και να προκαλέσεις ιδιαίτερη γαστρονομική ευχαρίστηση.

Και αν θες τη συμβουλή μου, άσε τους φανατικούς κρεατοφάγους να πιστεύουν ότι αυτές οι μπουκίτσες είναι ανάξιες δοκιμής. Γιατί έτσι ίσως να καταφέρεις να περιμαζέψεις μερικές από το τραπέζι και να τις απολαύσεις την επόμενη μέρα για μεσημεριανό. Σκέψου πολυθρόνα, τάπερ με τις μπουκίτσες κουνουπιδιού στην αγκαλιά και ευτυχισμένο μασούλημα.

Α! Και για να μην το ξεχάσω. Πάρε και μια συνταγή για Γλυκόξινο Ντιπ Ντομάτας για να τις βουτάς μέσα.

Μπουκίτσες με Κουνουπίδι -  η συνταγή

Ενεργός χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά

Συνολικός χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 20 λεπτά

Υλικά:

Φέτα: μπορείς να αντικαταστήσεις τη φέτα στην ίδια ποσότητα (σε γραμμάρια) με ό,τι τυρί θέλεις, από τριμμένη παρμεζάνα μέχρι blue cheese.

Απλώς εκεί θα πρέπει να προσαρμόσεις το αλάτι, ανάλογα με το πόσο αλμυρό είναι το τυρί που χρησιμοποιείς.

Οδηγίες:
Προετοίμασε το Κουνουπίδι

Προθέρμανε το φούρνο στους 180º C, με αντιστάσεις.

Με ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψε το κουνουπίδι σε κομμάτια μεγέθους περίπου 2,5 εκ.

Σε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί βάλε τα κουνουπίδι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τριμμένο καρότο, αλάτι, πιπέρι και κάρυ σε σκόνη. Ανακάτεψε καλά, πρόσθεσε το ελαιόλαδο και ανακάτεψε να καλυφθούν όλα καλά με το λάδι.

Κάλυψε με ένα άλλο ταψί (ή με αλουμινόχαρτο) και ψήσε στον φούρνο σκεπασμένο για 30 λεπτά, ανακατεύοντας μια φορά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Μετά από 30 λεπτά, βγάλε το ταψί/αλουμινόχαρτο και ψήσε το ξεσκέπαστο για 20-30 λεπτά ακόμα ή μεχρι να ψηθεί το κουνουπίδι και να πάρει ένα ελαφρώς καφέ χρώμα στις άκρες.

Ανακάτευε καλά κάθε 10 λεπτά για να εξασφαλίσεις ομοιόμοφο ψήσιμο.

Βγάλε το ταψί από το φούρνο και άσε το κουνουπίδι να κρυώσει.

 

Το αλάτι στη συνταγή είναι ακριβώς όσο χρειάζεται. Μπορεί το κουνουπίδι να σου φανεί ανάλατο αν το δοκιμάσεις μετά το ψήσιμο, αλλά με την προσθήκη της φέτας οι μπουκίτσες κουνουπιδιού θα γίνουν όσο αλμυρές χρειάζεται.

μπορείς να φτιάξεις το ψημένο κουνουπίδι 1-2 ημέρες νωρίτερα και να το φυλάξεις στο ψυγείο, μέσα σε ένα σκεύος που κλείνει αεροστεγώς.

Φτιάξε το Μίγμα Κουνουπιδιού

Ψιλόκοψε το ψημένο κουνουπίδι στον πολυκόφτη (μούλτι) ως εξής:

Δουλεύοντας σε παρτίδες για να μην υπεργεμίζεις τον κάδο του πολυκόφτη, ψιλόκοψε το ψημένο κουνουπίδι σε μέγεθος κόκκου ρυζιού (μην το αφήσεις να γίνει πουρές).

Για να το πετύχεις αυτό, γέμιζε τον κάδο του πολυκόφτη μέχρι τη μέση με ψημένα λαχανικά, χτύπαγε από 2 φορές για 2 δευτερόλεπτα και άνοιγε το καπάκι. Πέρναγε με ένα κουτάλι τα πλαινά και τον πάτο για να απομακρύνεις όσα κομματάκια έχουν κολλήσει εκεί, κλείνε πάλι το καπάκι και χτύπαγε για 2 δευτερόλεπτα ακόμα.

Άδειαζε το ψιλοκομμένο κουνουπίδι σε ένα μεγάλο μπολ. Επαναλαμβάνεις τη διαδικασία μέχρι να είναι όλο το κουνουπίδι ψιλοκομμένο.

Ψιχούλιασε σχολαστικά με τις άκρες των δαχτύλων σου τη φέτα απευθείας επάνω από το ψιλοκομμένο κουνουπίδι, έτσι ώστε να είναι όλη ψιλά τρίμματα, χωρίς μεγάλα κομμάτια.

Πρόσθεσε και το αλεύρι και ανακάτεψε καλά.

Τέλος, πρόσθεσε το χτυπημένο αυγό και ανακάτεψε καλά μέχρι να απορροφηθεί.

Σκέπασε το μπόλ και βάλε το στο ψυγείο για μια ώρα, για να δέσουν τα υλικά.

βάλε το μίγμα σε ένα σκεύος που κλείνει αεροστεγώς και φύλαξέ το στο ψυγείο μέχρι μια μέρα.

Προσοχή, για να το κάνεις αυτό, δε θα πρέπει να έχεις φυλάξει το ψημμένο κουνουπίδι του βήματος 1 για πάνω από 1 μέρα στο ψυγείο.


 
Φτιάξε τις Μπουκίτσες Κουνουπιδιού

Όταν είναι η ώρα να τα μαγειρέψεις, αφαίρεσε το μπολ από το ψυγείο.

Προθέρμανε το φούρνο στους 180º C, με αντιστάσεις.

Στρώσε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψί.

Με τα χέρια σου σχημάτισε το μίγμα σε μπάλες 4 εκατοστών και βάλε τις στο ταψί.

Συμβουλή: το μίγμα θα κολλάει  στα χέρια σου και θα σε δυσκολεύει. Για να γίνει πιο εύκολα, πλένε τα χέρια σου με τρεχούμενο ζεστό νερό και σκούπιζέ τα κάθε 4-5 μπάλες που θα φτιάχνεις.

Όταν έχεις σχηματίσει όλο το μίγμα σε μπάλες, πλύνε και στέγνωσε τα χέρια σου. Δουλεύοντας μία-μία τις μπουκίτσες με κουνουπίδι, πλάσε τα ανάμεσα στις δυο σου χούφτες ώστε να ενωθουν καλά τα υλικά μεταξύ τους σε μπάλα.

Ψήσε τις Μπουκίτσες με Κουνουπίδι

Αν θέλεις να γλυτώσεις χρόνο, μπορείς να μην τα περάσεις καθόλου από το τηγάνι και να τα ψήσεις κατευθείαν, προσθέτοντας 10 λεπτά στο ψήσιμο. Απλώς το σωτάρισμα τους δίνει επιπλέον νοστιμιά και λαχταριστή όψη.


 

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάλε μια δόση λάδι ώστε να καλυφθεί ελαφρώς ο πάτος. Ζέστανε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και βάλε προσεκτικά τα κεφτεδάκια κουνουπιδιού στο τηγάνι ένα-ένα, σε απόσταση 4-5 εκατοστών το ένα με το άλλο.

Αμέσως πίεσέ τα απαλά με μια σπάτουλα επάνω στο τηγάνι για να πατικωθούν ελαφρώς στις δυο άκρες.

Ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σου, μπορεί να χρειαστεί να δουλέψεις σε 2-3 παρτίδες.

Άφησέ τα να μαγερευτούν για 2-3 λεπτά ξεσκέπαστα, ή μέχρι να πάρουν ένα ελαφρώς καφετί χρώμα στον πάτο. Γύρισέ τα προσεκτικά πάνω-κάτω και άφησέ τα να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά.

Βάλε τα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, σε απόσταση 4-5 εκατοστών το ένα από το άλλο και ψήσε τα στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά. Δε χρειάζεται να τα αναποδογυρίσεις.

Επανέλαβε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα κεφτεδάκια κουνουπιδιού.

Άφησέ τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου προτού τα σερβίρεις.

Όσο είναι ζεστά θα είναι ιδιαιτέρως εύθραστα, αλλά όταν κρυώσουν μπορείς να τα πιάσεις με ευκολία, χωρίς να διαλύονται.

Μπορείς να τα μαγειρέψεις μέχρι και 2 ημέρες πριν και να τα φυλάξεις στο ψυγείο, κλεισμένα αεροστεγώς σε δοχείο. Η γεύση τους βελτιώνεται με την παραμονή στο ψυγείο.

Για τα σερβίρεις, βγάλε τα 1-2 ώρες πριν από το ψυγείο και άφησέ τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Γλυκές Μπουκίτσες

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Sugar

  • regular sugar (white crystallised)
  • sweeteners