Μπουκίτσες Κουνουπιδιού με Θρυμματισμένη Φέτα και Καρύκευμα Κάρυ
ορεκτικά,  ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μπουκίτσες με Κουνουπίδι, Θρυμματισμένη Φέτα και Καρύκευμα Κάρυ

Μπουκίτσες με Κουνουπίδι, Τυρί Φέτα και Κάρυ. Ξέρω, ίσως να ακούγεται λίγο περίεργο. Αλλά επειδή με εμπιστεύεσαι ( και καλά κάνεις ), θα φτιάξεις αυτήν τη συνταγή για την επόμενη ανθρωπομάζωξή σου.

Δε θα σου πω πόσους οπαδούς έχει αποκτήσει αυτό το φαινομενικά απλό ορεκτικό. Θα σου πω μόνο ότι όταν βγάλεις στο τραπέζι αυτές τις λαχταριστές μπουκίτσες με τις καραμελωμένες άκρες και αρχίσουν οι καλεσμένοι τους να τις δοκιμάζουν, σύντομα θα βρεθείς με έναν-δύο από δαύτους να κρέμονται από το χέρι σου και να σου ζητούν τη συνταγή.

Εντάξει, οι φανατικοί κρεατοφάγοι λογικό είναι να τις σνομπάρουν λιγάκι, “μμμ” θα λένε από μέσα τους “μα, τι είναι αυτό; Σαν κεφτεδάκι είναι.. Τι; Χωρίς κρέας; Και μάλιστα από κουνουπίδι; Αμάν με αυτούς τους χορτοφάγους”.

Αλλά δεν είναι ζήτημα χορτορτοφαγίας. Είναι ζήτημα νοστιμιάς. Είναι ζήτημα του να φτιάξεις κάτι και να προκαλέσεις ιδιαίτερη γαστρονομική ευχαρίστηση.

Και αν θες τη συμβουλή μου, άσε τους φανατικούς κρεατοφάγους να πιστεύουν ότι αυτές οι μπουκίτσες είναι ανάξιες δοκιμής. Γιατί έτσι ίσως να καταφέρεις να περιμαζέψεις μερικές από το τραπέζι και να τις απολαύσεις την επόμενη μέρα για μεσημεριανό. Σκέψου πολυθρόνα, τάπερ με τις μπουκίτσες κουνουπιδιού στην αγκαλιά και ευτυχισμένο μασούλημα.

Α! Και για να μην το ξεχάσω. Πάρε και μια συνταγή για Γλυκόξινο Ντιπ Ντομάτας για να τις βουτάς μέσα.

Μπουκίτσες με Κουνουπίδι, Θρυμματισμένη Φέτα και Καρύκευμα Κάρυ


Το αλάτι στη συνταγή είναι ακριβώς όσο χρειάζεται. Μπορεί το κουνουπίδι να σου φανεί ανάλατο αν το δοκιμάσεις μετά το ψήσιμο, αλλά με την προσθήκη της φέτας οι μπουκίτσες κουνουπιδιού θα γίνουν όσο αλμυρές χρειάζεται.

Μπορείς να αντικαταστήσεις τη φέτα στην ίδια ποσότητα (σε γραμμάρια) με ό,τι τυρί θέλεις, από τριμμένη παρμεζάνα μέχρι blue cheese. Απλώς εκεί δε μπορώ να σου πω με σιγουριά πόσο αλάτι θα χρειαστείς.

Αν θέλεις να γλυτώσεις χρόνο, μπορείς να μην τα περάσεις καθόλου από το τηγάνι και να τα ψήσεις κατευθείαν, προσθέτοντας 10 λεπτά στο ψήσιμο. Απλώς το τηγάνι τους δίνει επιπλέον νοστιμιά και λαχταριστή όψη.


Η συνταγή στα γρήγορα:

(ακολουθούν αναλυτικές οδηγίες)

Με ένα μαχαίρι κόβεις το κουνουπίδι σε κομμάτια. Ανακατεύεις σε ένα ταψί με το κρεμμύδι, καρότο, αλάτι, πιπέρι, κάρυ και ελαιόλαδο. Ψήνεις στους 180º C για μια ώρα, το βγάζεις και το αφήνεις να κρυώσει.

Ψιλοκόβεις το ψημμένο κουνουπίδι σε έναν πολυκόφτι (μούλτι). Το βάζεις σε ένα μπολ και προσθέτεις τη φέτα, το αλεύρι και το χτυπημένο αυγό. Ανακατεύεις καλά, το σκεπάζεις και το αφήνεις στο ψυγείο για μια ώρα.

Πλάθεις το μίγμα σε κεφτέδες μεγέθους περίπου 4 εκ.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τους μαγειρεύεις για 4-5 λεπτά για να πάρουν χρώμα και από τις δυο οψεις. Μεταφέρεις σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνεις για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο


Υλικά:
  • 1.000 γρ γρ. καθαρισμένο φρέσκο κουνουπίδι (από περίπου 1.500 γρ ολοκληρο κουνουπίδι)
  • 80 γρ. γρ. κρεμμύδι,, ψιλοκομμένο (περίπου ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι)
  • 100 γρ. γρ. καθαρισμένο καρότο, τριμμένο (από περίπου ένα μεσαίου μεγέθους καρότο)
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι
  • 1 και 1/2 κουτ. γλυκού καρύκευμα σκόνη κάρυ (κατά προτίμηση “Μαντράς”, (Madras curry powder)
  • 50 γρ. φέτα
  • 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 αυγό, χτυπημένο ελαφρώς

Οδηγίες
Βήμα 1ο – Προετοίμασε το κουνουπίδι

Προθέρμανε το φούρνο στους 180º C, με αντιστάσεις.

Με ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψε το κουνουπίδι σε κομμάτια μεγέθους περίπου 2,5 εκ.

Σε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί βάλε τα κουνουπίδι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τριμμένο καρότο, αλάτι, πιπέρι και κάρυ σε σκόνη. Ανακάτεψε καλά, πρόσθεσε το ελαιόλαδο και ανακάτεψε να καλυφθούν όλα καλά με το λάδι.

Κάλυψε με ένα άλλο ταψί (ή με αλουμινόχαρτο) και ψήσε στον φούρνο σκεπασμένο για 30 λεπτά, ανακατεύοντας μια φορά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Μετά από 30 λεπτά, βγάλε το ταψί/αλουμινόχαρτο και ψήσε το ξεσκέπαστο για 20-30 λεπτά ακόμα ή μεχρι να ψηθεί το κουνουπίδι και να πάρει ένα ελαφρώς καφέ χρώμα στις άκρες.

Ανακάτευε καλά κάθε 10 λεπτά για να εξασφαλίσεις ομοιόμοφο ψήσιμο.

Βγάλε το ταψί από το φούρνο και άσε το κουνουπίδι να κρυώσει.

Προετοιμασία από πριν: μπορείς να φτιάξεις το ψημένο κουνουπίδι 1-2 ημέρες νωρίτερα και να το φυλάξεις στο ψυγείο, μέσα σε ένα σκεύος που κλείνει αεροστεγώς.


Βήμα 2ο – Φτιάξε το Μίγμα Κουνουπιδιού

Ψιλόκοψε το ψημένο κουνουπίδι στον πολυκόφτη (μούλτι) ως εξής:

Δουλεύοντας σε παρτίδες για να μην υπεργεμίζεις τον κάδο του πολυκόφτη, ψιλόκοψε το ψημένο κουνουπίδι σε μέγεθος κόκκου ρυζιού (μην το αφήσεις να γίνει πουρές).

Για να το πετύχεις αυτό, γέμιζε τον κάδο του πολυκόφτη μέχρι τη μέση με ψημένα λαχανικά, χτύπαγε από 2 φορές για 2 δευτερόλεπτα και άνοιγε το καπάκι. Πέρναγε με ένα κουτάλι τα πλαινά και τον πάτο για να απομακρύνεις όσα κομματάκια έχουν κολλήσει εκεί, κλείνε πάλι το καπάκι και χτύπαγε για 2 δευτερόλεπτα ακόμα.

Άδειαζε το ψιλοκομμένο κουνουπίδι σε ένα μεγάλο μπολ. Επαναλαμβάνεις τη διαδικασία μέχρι να είναι όλο το κουνουπίδι ψιλοκομμένο.

Ψιχούλιασε σχολαστικά με τις άκρες των δαχτύλων σου τη φέτα απευθείας επάνω από το ψιλοκομμένο κουνουπίδι, έτσι ώστε να είναι όλη ψιλά τρίμματα, χωρίς μεγάλα κομμάτια.

Πρόσθεσε και το αλεύρι και ανακάτεψε καλά.

Τέλος, πρόσθεσε το χτυπημένο αυγό και ανακάτεψε καλά μέχρι να απορροφηθεί.

Σκέπασε το μπόλ και βάλε το στο ψυγείο για μια ώρα, για να δέσουν τα υλικά.

Προετοιμασία από πριν: βάλε το μίγμα σε ένα σκεύος που κλείνει αεροστεγώς και φύλαξέ το στο ψυγείο μέχρι μια μέρα.

Προσοχή, για να το κάνεις αυτό, δε θα πρέπει να έχεις φυλάξει το ψημμένο κουνουπίδι του βήματος 1 για πάνω από 1 μέρα στο ψυγείο.


Βήμα 3ο – Φτιάξε τις Μπουκίτσες με Κουνουπίδι

Όταν είναι η ώρα να τα μαγειρέψεις, αφαίρεσε το μπολ από το ψυγείο.

Προθέρμανε το φούρνο στους 180º C, με αντιστάσεις.

Στρώσε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψί.

Με τα χέρια σου σχημάτισε το μίγμα σε μπάλες 4 εκατοστών και βάλε τις στο ταψί.

Συμβουλή: το μίγμα θα κολλάει  στα χέρια σου και θα σε δυσκολεύει. Για να γίνει πιο εύκολα, πλένε τα χέρια σου με τρεχούμενο ζεστό νερό και σκούπιζέ τα κάθε 4-5 μπάλες που θα φτιάχνεις.

Όταν έχεις σχηματίσει όλο το μίγμα σε μπάλες, πλύνε και στέγνωσε τα χέρια σου. Δουλεύοντας μία-μία τις μπουκίτσες με κουνουπίδι, πλάσε τα ανάμεσα στις δυο σου χούφτες ώστε να ενωθουν καλά τα υλικά μεταξύ τους σε μπάλα.


Βήμα 4ο – Ψήσε τις Μπουκίτσες με Κουνουπίδι

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάλε μια δόση λάδι ώστε να καλυφθεί ελαφρώς ο πάτος. Ζέστανε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και βάλε προσεκτικά τα κεφτεδάκια κουνουπιδιού στο τηγάνι ένα-ένα, σε απόσταση 4-5 εκατοστών το ένα με το άλλο.

Αμέσως πίεσέ τα απαλά με μια σπάτουλα επάνω στο τηγάνι για να πατικωθούν ελαφρώς στις δυο άκρες.

Ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σου, μπορεί να χρειαστεί να δουλέψεις σε 2-3 παρτίδες.

Άφησέ τα να μαγερευτούν για 2-3 λεπτά ξεσκέπαστα, ή μέχρι να πάρουν ένα ελαφρώς καφετί χρώμα στον πάτο. Γύρισέ τα προσεκτικά πάνω-κάτω και άφησέ τα να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά.

Βάλε τα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, σε απόσταση 4-5 εκατοστών το ένα από το άλλο και ψήσε τα στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά. Δε χρειάζεται να τα αναποδογυρίσεις.

Επανέλαβε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα κεφτεδάκια κουνουπιδιού.

Άφησέ τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου προτού τα σερβίρεις.

Όσο είναι ζεστά θα είναι ιδιαιτέρως εύθραστα, αλλά όταν κρυώσουν μπορείς να τα πιάσεις με ευκολία, χωρίς να διαλύονται.

Προετοιμασία από πριν: Μπορείς να τα φτιάξεις μέχρι και 2 ημέρες πριν και να τα φυλάξεις στο ψυγείο, κλεισμένα αεροστεγώς σε δοχείο. Η γεύση τους βελτιώνεται με την παραμονή στο ψυγείο.

Για τα σερβίρεις, βγάλε τα 1-2 ώρες πριν από το ψυγείο και άφησέ τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.