Mini Brownie Bites for Parties
γλυκά κεράσματα,  ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μπουκίτσες Brownie για Πάρτυ

Τα πιό ωραία πράγματα στη ζωή είναι και τα πιό απλά, πάρε για παράδειγμα αυτές τις Μπουκίτσες Brownie για Πάρτυ. Είναι το απλό και αγαπημένο σε όλους Brownie (μπράουνι), κομμένο σε κομματάκια μεγέθους μπουκιάς και γαρνιρισμένο με σαντιγί σοκολάτας. Ένα απλό γλυκό που το λατρεύουν όλοι. Και το καλύτερο είναι ότι αν κάνεις πάρτυ, μπορείς να φτιάξεις τα brownies και την κρέμα μέρες πριν και να τα συναρμολογήσεις την ώρα του πάρτυ.

Επειδή όμως και τα απλά πράγματα θέλουν τον τρόπο τους, μην φτιάξεις τη σαντιγί, απλώς χτυπώντας κακάο με κρέμα γάλακτος. Η συνταγή που σου δίνω εδώ για τη Σαντιγί Σοκολάτας Γάλακτος, σου εξασφαλίζει μία σταθερή σαντιγί, η οποία αντέχει αρκετές ημέρες στο ψυγείο και κρατάει το σχήμα της για ώρες στο τραπέζι. Όχι οτι έχουν επιβιώσει ποτέ για πολλή ώρα. Συνήθως εξαφανίζονται μέχρι να πάω στην κουζίνα και να γυρίσω. Γι΄αυτό, για να μην την πατήσεις, προτού τα σερβίρεις, κράτα στο πλάι τη Μερίδα του Δημιουργού.

Μπουκίτσες Brownie για Πάρτυ

Είτε τα φτιάξεις για το πάρτυ σου, είτε για κέρασμα στη γιορτή σου, αυτά τα brownie σε μέγεθος μπουκιάς θα τα τιμήσουν όλοι. 


Mini Brownies Bites for Parties Preparation


Θα χρειαστείς τον εξής εξοπλισμό:

  • σακούλα ζαχαροπλαστικής ( μεσαίου μεγέθους – αυτές που χρησιμοποιώ είναι 25 εκ )
  • μύτη κορνέ ( χρησιμοποίησα μύτη σε σχήμα «αστέρι» με άνοιγμα 1,2 εκ, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις οτιδήποτε έχεις στη διάθεση σου αρκεί να έχει άνετο άνοιγμα )

Οι ποσότητες είναι για 40 μπουκίτσες, αρκετές για πάρτυ με 20 άτομα – δεδομένου οτι υπάρχουν και άλλα γλυκά.

Για τη σύναρμολόγηση θα χρειαστείς:
  • ένα Brownie, κομμένο σε μπουκίτσες 3 εκατοστών ( ακολουθεί η συνταγή )
  • μία δόση Σαντιγί Σοκολάτας Γάλακτος ( ακολουθεί η συνταγή )
  • διακοσμητικά της επιλογής σου -μην περιοριστείς, χρησιμοποίησε ότιδήποτε έχεις διαθέσιμο, τρούφα σοκολάτας, τριμμένο μπισκότο κτλ –
  • κακάο σε σκόνη για διακόσμηση ( προαιρετικό )

Βήμα 1ο – Προετοιμασία απο πριν
Χρονοδιάγραμμα:
  • προετοίμασε το Brownie έως και έναν μήνα πριν ( δες οδηγίες κάτω από τη συνταγη για αποθήκευση )
  • προετοίμασε τη Σαντιγί Σοκολάτας Γάλακτος έως και 4 ημέρες πριν ( για αποθήκευση βλέπε στη συνταγή )

Βήμα 2ο – Συναρμολόγησε

Μπορείς να τα συναρμολογήσεις την ώρα που είναι να τα σερβίρεις.

Βγάλε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής με τη Σαντιγί Σοκολάτας Γάλακτος από το ψυγείο 20 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσεις, για να μαλακώσει λίγο.

Ετοίμασε όλα τα υλικά και τα σκεύη και έχε τα έτοιμα μπροστά σου. Την πιατέλα στην οποία θα τα σερβίρεις, καθώς και τα επιμέρους υλικά: τις μπουκίτσες Brownie, τη σακούλα ζαχαροπλαστικής με τη Σαντιγί Σοκολάτας Γάλακτος και τα διακοσμητικά της επιλογής σου.

Αν χρησιμοποιείς κακάο, πασπάλισε το επάνω στην πιατέλα με τη βοήθεια ενός μικρού κόσκινου τσαγιού. Τακτοποίησε τις μπουκίτσες Brownie επάνω στην πιατέλα, αφήνοντας 2 εκατοστά κενό μεταξύ των κομματιών. Με τη σακούλα ζαχαροπλαστικής, σχημάτισε επάνω σε κάθε κομμάτι Brownie τη Σαντιγί Σοκολάτας Γάλακτος σε αστέρι. Πασπάλισε με τα διακοσμητικά της επιλογής σου, ρίχνοντας τα απο πολύ κοντά επάνω σε κάθε αστέρι ξεχωριστά, ώστε να κολλήσουν επάνω ( αν τα πασπαλίσεις από ψηλά, το πιό πιθανό είναι να καταλήξουν στην πιατέλα, αντί για το brownie ).

Είναι εντάξει να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες.

Συντήρηση: συναρμολογημένα συντηρούνται στο ψυγείο σε αεροστεγώς κλεισμένο δοχείο, μέχρι 3-4 ημέρες.




Συνταγή για Brownies

brownie recipe for bite sized brownies

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις την αγαπημένη σου συνταγή για brownie. Παρ’όλα αυτά, σου προτείνω αυτή, με την οποία βγαίνει ένα brownie με ύψος 1,5 εκατοστό, το οποίο είναι ιδανικό για μέγεθος μπουκιάς.


Ειδικός εξοπλισμός:

μία τετράγωνη αντικολλητική φόρμα 23 x 23 εκατοστών


Υλικά:
  • 120 γρ βούτυρο, κομμένο σε φέτες ( περίπου 1/2 κούπα* )
  • 200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη, γύρω στα 50% – 60% στερεά κακάο
  • 175 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική ( περίπου 3/4 κούπας* )
  • 1/4 κουτ.γλυκού αλάτι θαλασσινό
  • 2 αυγά μεγάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 120 γρ αλεύρι ( περίπου 1 κούπα* )
  • *   1 κούπα = 240 ml
  • ** 1 κουτ.σούπας = 15 ml

Οδηγίες
Βήμα 1ο – Προετοίμασε το Μίγμα

Προθέρμανε το φούρνο στους 175ºC, με αντιστάσεις.

Λάδωσε ελαφρώς την τετράγωνη φόρμα 23 εκ. Κόψε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, φάρδους 23 εκ. και στρώσε το μέσα στη φόρμα, αφήνοντας τα πλαινά να προεξέχουν. Αυτά θα σου χρησιμέψουν για να αφαιρέσεις το μπράουνι από τη φόρμα, όταν θα έχει ψηθεί.

Σε μία μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, βάλε το βούτυρο και τη σοκολάτα και λιώσε σε μέτρια φωτιά. Όταν έχουν λιώσει τελείως, πρόσθεσε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακάτεψε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης ή ξύλινη κουτάλα. Απόσυρε από τη φωτιά.

Με την άκρη του δαχτύλου σου, έλεγξε τη θερμοκρασία. Πρέπει να είναι χλιαρό όταν βάλεις μέσα τα αυγά. Η ιδανική θερμοκρασία είναι όταν θα μπορείς να αφήσεις άνετα το δάχτυλο σου για 5 δευτερόλεπτα μέσα στο μίγμα. Αν είναι πολύ καυτό, άφησέ το λίγο να κρυώσει.

Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά με τη σπάτουλα σιλικόνης, πριν προσθέσεις το επόμενο αυγό.

Πρόσθεσε το αλεύρι και ανακάτεψε έντονα για ένα λεπτό. Μην κόψεις χρόνο, το μίγμα είναι παχύρευστο και δύσκολο στο ανακάτεμα, αλλά είναι σημαντικό να το ανακατέψεις για ένα ολόκληρο λεπτό. Το μίγμα θα γίνει γυαλιστερό και θα σφίξει, ένδειξη του ότι έχει ανακατευτεί σωστά. Συμβουλή: μη χρησιμοποιήσεις μίξερ, γιατί προσθέτει αέρα μέσα στο μίγμα και έτσι θα δημιουργηθούν φυσαλίδες.

Βήμα 2ο – Ψήσιμο

Βάλε το μίγμα στη φόρμα και ψήσε για 30 λεπτά. Μην αφήσεις να ψηθεί παραπάνω γιατί οι άκρες θα στεγνώσουν.

Με την έξοδο από το φούρνο, βάλε το σε μία σχάρα και άφησε το brownie μέσα στη φόρμα να κρυώσει τελείως, πριν το κόψεις σε κομμάτια.

Για να το βγάλεις από τη φόρμα, με την άκρη ενός στρογγυλού μαχαιριού, σπρώξε την άκρη του μπράουνις για να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα. Όταν ξεκολλήσεις τις άκρες, μπορείς να το τραβήξεις με ασφάλεια απο τις άκρες που περισσεύουν, για να το βγάλεις από τη φόρμα.

Συμβουλή: για να κόψεις καθαρά και τέλεια κομμάτια, βάλε το στην κατάψυξη για 2 ώρες.

Βάλε το σε ένα ξύλο κοπής. Με τη χρήση ενός μεγάλου, κοφτερού μαχαιριού, αφαίρεσε τις άκρες. Κόψε το σε τετράγωνες μπουκίτσες 3 εκατοστών. Συνιστάται να χρησιμοποιήσεις χάρακα ή μεζούρα. Για να κόψεις καθαρά τα κομμάτια, κόψε με κάθετες, κοφτές κινήσεις και σκούπιζε το μαχαίρι με μία μουσκεμένη πετσέτα μεταξύ των κοψιμάτων.


Αποθήκευση:
  • σε θερμοκρασία περιβάλλοντος: σε αεροστεγώς κλεισμένο δοχείο, μέχρι 3 ημέρες

ή

  • στο ψυγείο: σε αεροστεγώς κλεισμένο δοχείο, μέχρι μία εβδομάδα

ή

  • στην κατάψυξη: μέχρι έναν μήνα

– ολόκληρο το μπράουνι, τυλιγμένο με χαρτί ψησίματος και κλεισμένο αεροστεγώς σε σακούλα τροφίμων, μέχρι έναν μήνα.

– κομμένο σε κομμάτια: στρώσε μία επίπεδη επιφάνεια με αντικολλητικό χαρτί και βάλε τα στην κατάψυξη για 3-4 ώρες. Όταν έχουν στερεοποιηθεί, βάλε τα σε μία σακούλα και κλείσε αεροστεγώς.

Για να τα ξεπαγώσεις, βγάλε από τη σακούλα και άφησέ τα ξεσκέπαστα για μισή με μία ώρα.




συνταγή για Σαντιγί Σοκολάτας Γάλακτος

Υλικά:
  • 120 γρ σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη
  • 150 γρ κρέμα γάλακτος ( περίπου 150 ml )

Βήμα 1ο – Προετοίμασε τη Σαντιγί Σοκολάτας Γάλακτος

Σε μία μικρή κατσαρόλα, ζέστανε την κρέμα γάλακτος. Πρόσθεσε την ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος και ανακάτεψε με σπάτουλα σιλικόνης ή με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσει. Πρόσεξε, πρέπει να λιώσει τελείως η σοκολάτα.

Μετέφερε σε ένα καθαρό μπολ και άφησέ το να κρυώσει ελαφρώς. Κάλυψε το μπολ και βάλε το στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου, να κρυώσει καλά. Όταν είναι έτοιμο, χτύπα το με το σύρμα ή με ηλεκτρικό σύρμα χειρός, μέχρι οι κορυφές που δημιουργούνται να στέκονται καλά.


Βήμα 2ο – Γέμισε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής

Προετοίμασε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής. Κόψε την άκρη με ένα ψαλίδι και βάλε τη μύτη κορνέ. Για καθαρή αποθήκευση, πιάσε το σημείο επάνω από τη μύτη κορνέ με ένα κλιπ. Αυτό θα  κρατήσει το περιεχόμενο μέσα, μέχρι να τη χρησιμοποιήσεις. Βλέπε φωτογραφία:

piping bag

Γέμισε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής με τη σαντιγί. Αν δεν το έχεις ξανακάνει, δες αυτές τις οδηγίες για να σε βοηθήσουν. Είναι στα αγγλικά, αλλά το οπτικό υλικό είναι αρκετό. (στο βίντεο κλείνει τη σακούλα στην πλευρά της μύτης στριφογυρνώντας την, προσωπικά προτιμώ να την ασφαλίζω με το κλιπ).

Κλείσε την επάνω άκρη με ένα κλιπ.

Αποθήκευση: στο ψυγείο μέχρι 4 ημέρες.

Για να τη χρησιμοποιήσεις, αφαίρεσε το κάτω κλιπ.

Συμβουλή: Αν την ώρα που το χρησιμοποιείς, κολλήσει η σαντιγί μέσα στη μύτη κορνέ, τσέκαρε με ένα μυτερό μαχαίρι αν έχει μείνει κάποιο υπόλειμμα σοκολάτας και αφαίρεσέ το. Επίσης, αν είναι πολύ σκληρή, για να γίνει πιο εύκολη στη χρήση της, να την αφήσεις για 30 λεπτά να μαλακώσει.

Αν σου άρεσε αυτήν η συνταγη για πάρτυ, δες και τα Ταρτάκια Lemon Pie για Πάρτυ:

Mini Lemon Pies
Ταρτάκια Lemon pie για Πάρτυ

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.