Σαντιγί με μαύρη ζάχαρη Dark Muscovado
γλυκές συνταγές,  ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σαντιγί με Μαύρη Ζάχαρη Dark Muscovado

Παλιότερα. όποτε είχαμε καλεσμένους, σέρβιρα τις φράουλες με απλή κρέμα σαντιγί. Αυτή όμως έμενε πάντοτε εκεί στο τραπέζι ανέπαφη, σε αντίθεση με τις φράουλες, οι οποίες εξαφανιζόντουσαν. Έχοντας λατρέψει το Παγωτό με Μαύρη Ζάχαρη Dark Muscovado, μια μέρα αντικατέστησα στη σαντιγί την άγευστη λευκή ζάχαρη με την εξαίσια γευστική Dark Muscovado. Η γευστική δοκιμή αποδείχτηκε επιτυχής, αλλά αυτό που δεν περίμενα ήταν ότι θα γινόταν ορόσημο στις οικογενειακές μας συγκεντρώσεις.

Αυτη η Σαντιγί με μαύρη ζάχαρη Dark Muscovado είναι ελαφρώς γλυκιά και έχει την τροπική γεύση της ζάχαρης Dark Muscovado. Η γεύση αυτή είναι μοναδική, για αυτό μη μπεις στον κόπο να την αντικαταστήσεις με οποιοδήποτε είδος μαύρης ζάχαρης. Όπως όλες οι ακατέργαστες ζάχαρες, ορίζεται από:

  • την ονομασία της ή αλλιώς την ποικιλία στην οποία ανήκει ( εδώ Dark Muscovado ), και
  • τη χώρα προέλευσης της ( εδώ Μαυρίκιος )

Η Dark Muscovado είναι ποικιλία ακατέργαστης ζάχαρης και αυτή που αγοράζω προέρχεται από το Μαυρίκιο. Για σιγουριά, σου έχω βάλει κάτω από τη συνταγή το link αυτής που χρησιμοποιώ, την οποία μπορείς να βρεις σε ορισμένα supermarket.

Σαντιγί με Μαύρη Ζάχαρη Dark Muscovado

Οι ποσότητες είναι για 4 άτομα και για να συνοδεύσουν τις φράουλες. Μπορείς να τις αυξήσεις ανάλογα με τις ανάγκες σου.

Υλικά:

  • 80 γρ μαύρη ζάχαρη Dark Muscovado, μαλακιά αν έχει σκληρύνει, δες εδω πώς να τη μαλακώσεις
    Ξεκίνα μετρώντας την ποσότητα που χρειάζεσαι και βάλε τη σε ένα μικρό δοχείο που κλείνει αεροστεγώς. Βάλε σε απευθείας επαφη με τη ζάχαρη δύο φέτες μήλο, κλείσε το δοχείο και άφησε το μερικές ώρες. Η ζάχαρη απορροφάει την υγρασία του μήλου και ανακτάει μαλακώνει. Εναλλακτικά, στο φούρνο μικροκυμάτων, τη βάζεις σε ένα μπωλ και τη σκεπάζεις με μία μουσκεμένη, καλά στιμμένη πετσέτα). Τη ζεσταίνεις σε μέτρια ισχύ, αρχικά για 40 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια, αν χρειάζεται για άλλα 10 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μαλακώσει.
  • 400 ml κρέμα γάλακτος, κρύα
  • ( προαιρετικά, για επιπλέον γεύση )  1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1-2 κ.σ. ποτό της επιλογής σου
    όπως ρούμι / κονιάκ / λικέρ πορτοκαλιού / λικέρ καφέ

Βήμα 1ο– Προετοίμασε τη ζάχαρη Dark Muscovado

Προετοίμασε τη ζάχαρη Dark Muscovado: βάλε τη σε ένα μπολ και κάνε της μασάζ. Σκοπός σου είναι να βρεις όσους περισσότερους σβώλους μπορείς, ακόμα και τους μικροσκοπικούς και να τους διαλύσεις με τα δάχτυλα σου. Κάνε το σχολαστικά και απόλαυσε τη διαδικασία. Αν μείνουν μερικοί αδιάλυτοι σβώλοι εδώ και εκεί, δεν πειράζει, η σαντιγί δε θα έχει ομοιόμορφο χρώμα, αλλά θα έχει πάλι υπέροχη γεύση.


Βήμα 2ο– Προετοίμασε την κρέμα με τη ζάχαρη Dark Muscovado

Βάλε στο μπολ του μίξερ τη ζάχαρη Dark Muscovado και πρόσθεσε 50 ml από την κρέμα γάλακτος. Ανακάτεψε με μία σπάτουλα σιλικόνης, πιέζοντας τη ζάχαρη για να διαλυθεί. Άσε τη να μουλιάσει για 20 λεπτά στο ψυγείο.

Αν θέλεις, μπορείς να το κάνεις αυτό μέχρι και 2 ημέρες πριν τη σερβίρεις, απλώς βάλε τη σε ένα αεροστεγές δοχείο.


Βήμα 3ο– Χτύπησε την κρέμα σε σαντιγί

Βγάλε την κρέμα με τη ζάχαρη Dark Muscovado από το ψυγείο και βάλε τη σε ένα ευρύχωρο μπολ, αν χρησιμοποιείς μίξερ χειρός ( ή στον κάδο του μίξερ, αν χρησιμοποιείς κουζινομηχανή ).

Πρόσθεσε τα υπόλοιπα 350 ml κρέμας γάλακτος. Ξεκίνα να τη χτυπάς – με το εξάρτημα του σύρματος – αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό και αυξάνοντας τη σταδιακά την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα. Συμβουλή: μην αυξήσεις κατευθείαν την ταχύτητα σε υψηλή, η σταδιακή αύξηση  θα σου δώσει μία πιο σταθερή σαντιγί.

Η σαντιγί σου είναι έτοιμη όταν αρχίσουν να δημιουργούνται αυλάκια μέσα στην κρέμα. Είναι θέμα προσωπικής προτίμησης το αν θέλεις να τη χτυπήσεις κι άλλο, σε πιο σταθερή μορφή. Σε κάθε περίπτωση, πρόσεχε μην το παρακάνεις γιατί αν τη χτυπήσεις παραπάνω από ότι πρέπει, χάνει τη βελούδινη υφή της.

Αν χρησιμοποιείς εκχύλισμα βανίλιας ή ποτό, πρόσθεσε τα στη σαντιγί όταν έχει πάρει όγκο και πλησιάζει στην επιθυμητή σου σύσταση και χτύπα 30 δευτερόλεπτα σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ενσωματωθεί.


Χρήση και αποθήκευση:

Μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις αμέσως, ή να τη φυλάξεις άνετα στο ψυγείο μέχρι 2 ώρες χωρίς να χάσει τον όγκο της.

Αν σου περισσέψει, μπορείς να την κρατήσεις στο ψυγείο μέχρι 3-4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Απλώς θα χρειαστεί να την αφρατέψεις πάλι λίγο με το μίξερ ή με σύρμα χειρός.



+ bonus Μεθυσμένες φράουλες

Υλικά για 4 άτομα:

  • 500 γρ φρέσκες φράουλες, πλυμένες και καθαρισμένες
  • 2 κ.σ. ζάχαρη ( αν έχεις φρουκτόζη, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 1 ½ κ.σ από αυτήν )
  • 2 κ.σ. κονιάκ ή ρούμι ή άλλο παρόμοιο αλκοόλ της επιλογή σου ( αν πρόκειται να σερβιριστούν και παιδιά, μπορείς να το παραλείψεις )

Κόψε τις φράουλες σε φέτες ( σε μία κανονική φράουλα, αυτό βγαίνει σε 2 – 3 φέτες ). Βάλε τις σε ένα μπολ σερβιρίσματος και πασπάλισε με τη ζάχαρη και το ποτό της επιλογής σου (αν χρησιμοποιείς). Ανακάτεψε με σπάτουλα σιλικόνης. Άφησε τες για 1-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις σερβίρεις, ανακατεύοντας 2-3 φορές κατά τη διάρκεια αναμονής.

Πώς μπορείς να τις σερβίρεις: σε ένα μπολ σέρβιρε τις φράουλες και σε ένα ξεχωριστό μπολ τη σαντιγί με μαύρη ζάχαρη Dark Muscovado.

Μπορείς να τις συνοδεύσεις με κάτι τραγανό, όπως μαρεγκάκια ή οτιδήποτε άλλο θες, δεν υπάρχουν περιορισμοί.

 

→ Link για μαύρη ζάχαρη Dark Muscovado.

Αν δε βρεις τη συγκεκριμένη, βεβαιώσου ότι στη συσκευασία δε λέει απλώς «μαύρη ζάχαρη», αλλά αναγράφει και την ποικιλία «Dark Muscovado», ιδανικά με προέλευση από το Μαυρίκιο. Στο σπίτι δοκίμασε την τρώγοντάς τη σκέτη με ένα κουτάλι: η γνήσια Dark Muscovado είναι τόσο νόστιμη από μόνη της, που το στόμα σου πλημμυρίζει από τόνους μελάσας και καραμέλας και μία γεύση που ο ουρανίσκος σου δεν έχει ξανασυναντήσει.

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.